饕餮盛宴(饕餮盛宴下一句配什么)没想到

饕餮盛宴映江畔，锦上添花难俱陈——参加中国烹饪大师余明社先生主理的盛宴纪实。

 

饕餮盛宴映江畔，锦上添花难俱陈——参加中国烹饪大师余明社的《湖韵清荷饕餮天胶宴》有感   每年的春季时候，中国烹饪大师余明社先生都会请业内人士参加湖锦酒楼的新品发布会，行内俗称“春客宴请”我因《吃的智慧·食亦有知味犹长》。

一书的出版，有缘和三十年前就相识的德艺双馨余大师相见，大家一见如故且惺惺相惜我一直仰慕余大师的出神入化的技艺，美食在他的手里，有了自己独特的个性和思想，他的餐盘充满了美的享受而余大师对我致力于美食文化的传播赞许有加，和大师学识相比，这让我十分惭愧。

我早已仰慕余大师的美食作品，当我有幸被邀请参加大师监制的饕餮盛宴时，早已是心潮澎湃，有所期待   来到湖锦酒楼，金碧辉煌的大厅，洋溢着现代和传统文化的融合而最让人感动的是，当被客服带上电梯时，电梯里的七楼标牌清晰的透出。

“壹號家宴”的白色霓光，让人有种宾至如归的感受，而这种饕餮盛宴，用家宴来指引，无不透出家才是人心灵的港湾和最美的味道就是家的味道的寓意还未入席，中国传统文化在酒楼的包房名牌的解读上就别具一格，让这场盛宴更加令人温馨的期待了。

一、美不胜收有格调   宽大的餐桌上，各种花卉尽相盛开。而我被那盛开的荷花所吸引。因为它有着禅宗的当下和现在寓意。让这场盛宴有种不念过往，不惧未来，珍惜当下的美意。

    盛宴开启，每位客人面前摆放着《蜜香鸡心黄皮豉佐琉璃冰淇淋凤梨萝》的开胃菜，错落有致的米其林造型，美美的仪式感直接拉满。

    大师的作品需要珍重，为了怕解读偏差，我专门和制作团队的吴旻大厨核实有关食材的叫法有趣的是大厨给我说了一个民间谚语：饥饿的时候吃荔枝，饱的时候吃黄皮看来，这场盛宴，大师一开始就给大家准备好了消食的准备，可谓用心至极。

而黄皮的味道酸甜均衡，不满不泄，恰到好处，恰似中庸的味道一开始就让人品读出文化的味道二、本色本味有基调    而最先上来的是一道《神农蜂胶王佐九年百合》百合洁白无瑕，四周点缀着晶莹剔透的水滴拉丝，不多不少的蜂胶的点缀，恰似红袖伴霓裳，让人惊艳不已。

这道菜既有清水出芙蓉的美丽，也有肤白肌润奏唐音的美妙轻咬下去，一点冷冰感觉，如同冷美人，惊艳中带着沉着味道淡淡的甜，轻柔的脆，还能尝到百合中淀粉的羞涩口感，凸显了食材的本色和本味只有真善美的东西才能打动人，大师作品一登场真是让人雅俗共赏，令人拍案叫绝。

三、食材搭配真奇妙    接下来上桌的是带菜罩位上的《荷韵花蟹花胶糕佐鹅肝》，进口的花蟹，鲜中带甜，肉质紧致，在干冰的烟雾缭绕中，口感清俐，糕饼软柔，鹅肝柔滑，一小块进口的小甘蓝，微微的清苦，把所有的味道压抑得错落有致，也许是为后面更美的味道来临在做铺垫。

   一盘金盏托装的《花椒水煮生蚝配本地丝瓜》引起了我的注意绿色的本地丝瓜翠绿鲜嫩，整只的干螺丝椒，色红艳丽，而青花椒的深绿衬映着丝瓜的浅绿，光是颜色就让人美不胜收而青花椒味道麻辣，合着生蚝的质嫩，咬上一口，生蚝的鲜美和着花椒的麻辣，瞬间让你的舌尖起舞起来。

这种山海的呼唤和田园诗意的搭配，简直是令人脑洞大开得让人涎水直滴

四、技法演绎显高潮   继续位上的是《葛仙米煨花胶公佐黑醋》，花胶也是深海的鱼鳔，大师采用水发和油发两种方式，一是口感的对比，二是技法迥异，而鲍汁的加持，令味道鲜美无比每一口都挺肥厚，咀嚼起来，有的带点。

Q弹，有的软软糯糯，浓稠的胶汁感，令人嘴巴七咋之后，尚有余鲜而大师巧妙搭配一点湖北的景阳优质大米，满足了凡能拌饭吃的都是会吃的饕客之愿一道花胶公的美味佳肴，如同音乐会的主旋律奏响到了高潮，让人有点矜持不住的感受，席间“不错，好吃”声不时相继传出。

饕餮天胶宴终于千呼万唤始出来，举杯畅饮尽解馋。

五、楚菜创新有新高   高规格的盛宴，往往是位上的比较多当《三十年鲍鱼皇配鱼鲜佛跳墙》上桌时，菜单是最后拿到的当时吃起来，怎么感觉到了海参坊似得，对楚菜的演变面目全非，还有点心存疑虑，当我吃过猴头菇、鲍鱼后，鲍汁的鲜美仍挡不住我的遗憾。

而正当我有点失望的时候，一块鱼腩出现我的眼前，那真是叫眼睛一亮，我看到的是创新不忘本，传承不守旧楚菜变革的精神，鱼米之乡的鱼鲜之美，终于在余大师的手下，和燕鲍翅来了一场轰轰烈烈的“爱恋之旅”无论是《土沙钵仔啫啫酱藕带》。

还是《江河湖鲜幼鱼米炸藕海》，以及《鄂西利川红茶酱鸭舌》都体现了楚菜的融合四方，推陈出新的革新之精神。

六、文化融合增味道   一道色泽酱红透亮、几缕绿叶新枝中，藏着数颗红色果肉的《年份陈皮炙大别山羊肉》跳入眼帘，大有“枝间新绿一重重，小蕾深藏数点红”的韵味而入口的刹那，羊肉犹如灯影牛肉的经典，薄得透光，红得发紫。

陈皮的药性本身就是中国传统文化思想的体现，陈年陈皮的香味潜入肉中，一口咬下去，淡淡的甜辣香，把人的味觉撩拨得欢快起舞，那韧中带脆的味道，让咀嚼也像找到了知音的感觉多年陈皮的配膳，让食物有了彰显传统文化的魅力。

众多中西合璧的美味佳肴，如《温拌活海参八爪鱼螺肉》、《玫瑰盐板鱼子酱化皮腩》、《咖喱膏雨露树番茄配面包》等，无不彰显着餐饮人中西文化融合中，用一招鲜走遍天的雄才胆略。

七、互动仪式食趣高   盛宴总有不同凡响的地方，当大家“好称”的湖锦谦哥一声吆喝，厨师在餐桌旁，演绎起了表演功夫，随着马爹利酒的火焰燃起，在众人的欢呼声中酒香伴着菜香，《马爹利酒焰红胡椒焗帝王蟹》把宴会的气氛推向了一个小高潮。

而又一个较大造型的龙虾刺身和用美丽雪花纹理的M9和牛拼摆的仙鸟图案的和牛佳肴上桌了，在腾云驾雾里，大家畅快的享受这极品的美味，大有＂无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空＂热烈场面此方唱罢彼登场，应接不暇不胜收。

八、饕餮盛宴难俱陈   每一道菜都有自己的故事，每一个菜，都有不同的口感一菜一格，格物致知既有精美家常小菜的雅俗共赏，也有饕餮美食的阳春白雪美味佳肴琳琅满目，大有李白诗陈的“玉碗盛来琥珀光玉盘珍羞直万钱”。

的气概。大师之盛宴，看来也是倾注自己的心思了。

   晚宴受邀出席盛宴的还有餐饮协会和众多餐饮企业的掌门人28道精美佳作，让味蕾接受了一次又一次的冲击，不仅颜色上有“赤橙黄绿青蓝紫，谁持彩练当空舞”的美感，口感上有生、爽、脆、嫩、滑和香、松、酥、浓、糯、醇的不同。

席中菜品蕴含了大师的人品，精神和性格，只有细心品鉴方可得其创作思想。整桌宴席食材精良，彰显中西技法的融合，既有大气磅礴的阵势，也有婉约清新的风格。与食俱进的精进，契合着人们对美好生活的追求！

《湖韵清荷饕餮天胶宴》令人印象深刻，在享受江边湖锦地标餐厅美景的同时，感受饕餮美味带给我的非比寻常的韵致！平日里参加的宴席，我一般都是抑制不住打动自己内心的触点，喜欢当天用文字记录下来，让味道的子弹多飞一会儿。

而饕餮天胶宴，让人静静的咀嚼，轻轻的回味，觉得一两句话不足以阐释大师的作品寓意和饕餮盛宴的文化内涵美食是稍纵即逝的艺术，只有从内心对美食的满足和感动，才有可能把美味变成文字从心里说出来盛宴美妙无比，精彩尽在心中。

     离开湖锦酒楼时，华灯璀璨，盛宴仿佛依旧闪闪发光，而盛宴幸福让人升天的感受，我喜欢用汪峰的《怒放的生命》来解读：“我想要怒放的生命，就像飞翔在辽阔天空，就像穿行在无边的旷野，就像矗立在彩虹之颠，就像穿行在璀璨的星河，

拥有超越平凡的力量”唯美食和爱不顾辜负，和发现新天体相比，发明新的菜肴可以给人带来更多的快乐，没有哪种乐趣，会像饮食带来的幸福感一样，可以伴随我们终生     此文仅此表达向中国烹饪大师余明社先生和他的制作团队的致敬！。

编者按：作为别具一格的美食文化书籍《吃的智慧·食亦有知味犹长》已经第五次印刷，被国家新闻出版总局列为推荐书目，中宣部学习强国和新华社中新网等主流媒体都介绍过此书，武汉出版集团的阅读武汉更是五次转发推介，荣获当当网好书榜，获得广泛的点击好评。

“好书只是近人情，至乐无如读好书”。我们真心的祝福《吃的智慧·食亦有知味犹长》走近千家万户，带给更多家庭幸福和美好！

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