淀(淀粉是什么粉)万万没想到

不论中餐、西餐还是烘焙，淀粉都是不可或缺的原材料。澄粉、鹰栗粉、木薯粉、太白粉、菱粉、糯米粉、粘米粉、生粉等等，一堆的名词，都是啥?

 

不论中餐、西餐还是烘焙，淀粉都是不可或缺的原材料小伙伴们有没有在初涉烹饪时对各类（淀）粉感到过疑惑？澄粉、鹰栗粉、木薯粉、太白粉、菱粉、糯米粉、粘米粉、生粉等等，一堆的名词，都是啥？干啥用的？能不能互相替代？。

这次我们先不分享美食，就来和大家一起探讨一下各类常用（淀）粉。嘻子为大家整理了下面这张表，需要的小伙伴们赶快收藏吧！

不会插入表格，只好改为图片了⭕比较从吸水性看澄粉＞玉米淀粉＞红薯淀粉＞（土豆、绿豆、木薯）淀粉从粘性看绿豆淀粉＞土豆淀粉＞（木薯、红薯）淀粉＞玉米淀粉＞小麦淀粉⭕关于冰皮、雪媚娘、麻薯雪媚娘和麻薯的主要原材料都是糯米粉加玉米淀粉。

有时为了增加Q弹的口感，也可以加入少量木薯粉冰皮则是糯米粉加粘米粉和澄粉制作而成看完这张表，是不是对各类烹饪用粉清楚了很多？ 那还等什么？点赞加关注再走吧！好啦就是这样了我是张嘻子一个不喜欢墨守成规，总是因为懒而偷工减料，但对味道却很在意的小厨子。

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