松鼠(松鼠鱼的做法视频)

久享盛誉的江南风味

 

源萍——一个穿梭在西门扫雪的感情纠葛中的神秘者，却全身而退，甚至引发了一个惊天秘密她是怎么做到的？■点击视频，观看本期小剧场看完年终大戏——西门扫雪的爱恨交缠后，我们来说说吃提起松鼠和食物，你会想起什么？是。

x只松鼠牌的坚果，还是松鼠爱藏的松子？

人类对于吃的智慧体现在联想和创新，经典名菜松鼠鳜鱼便是有力证明。外观可爱、味道可口的松鼠鳜鱼到底怎么做？镇江哪家酒店的松鼠鳜鱼味道最滴板？源春小师姐和冷教主马上为你一一解惑！

■点击视频，观看本期《吃给你看》本期节目，源春小师姐和冷教主来到了镇江天慧园酒店，它的装修风格清新优雅，充满高级感作为在镇江伫立了23年的酒店，精致美味的菜品让它长盛不衰，在时间长河的洗礼中依旧香味四溢，还是那个记忆中的。

老味道。

作为江苏人，岂能不吃传统的苏帮菜——松鼠鳜鱼。天慧园的松鼠鳜鱼选用新鲜活鱼烹制，由大厨现场宰杀、清洗，而后用斜刀、花刀给鱼做成初步造型。刀法是非常讲究的，师傅一气呵成，精湛的刀法让人目不转睛。

制作松鼠鳜鱼的一大要点就是油炸，只有充分勾芡，才能保证鱼皮的酥脆。

将鱼下油锅进行翻炒，一道表皮金黄璀璨的松鼠鳜鱼跃然眼前。鱼肉在整体鱼身上被分割成饱满的小块状，丰富的层次更令人垂涎欲滴。

大厨精心熬制了番茄汤汁，加上松子、玉米粒、胡萝卜丁等洋洋洒洒地铺满鱼身，这道颜色灿烂、可爱逼真的松鼠鳜鱼才算正式完工。

鱼皮酥脆飘香，鱼肉嫩滑细腻，这种反差反而让这道松鼠鳜鱼更具特色，二者交融衍生了更加饱满的味觉感受。

松鼠鳜鱼的汤汁浓厚，蘸任何食物都十分百搭，比如好吃的源春即食肴肉，肥而不腻的源春肴肉吸满酸甜可口的汤汁，开胃又舒爽。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，都说人类对于吃的智慧是无穷的，鳜鱼从古至今都是食客们的心头好，关于它的吃法也远不止松鼠鳜鱼一种。明天，让我们继续吃给你看！

小百科：松鼠鳜鱼的来历传说乾隆皇帝下江南微服私访，来到了苏州名声火爆的松鹤楼饭馆吃饭。

饭馆小伙计上下打量了乾隆一眼，只见乾隆身着布衣，脚踩有泥的布鞋，以为他是穷酸农民，态度很差乾隆很大度地让伙计把店里最好吃的都上来，伙计以为乾隆要吃霸王餐，只上了最便宜的食物恰巧乾隆此时看见了松鼠鳜鱼，便示意自己要吃这个。

伙计却很傲慢地讽刺乾隆吃不起，乾隆大怒这时来了位长者，拿出了两锭银子给老板，让老板好酒好肉伺候老板一看就知身份不菲，急忙向乾隆道歉第一次吃到松鼠鳜鱼的乾隆大感惊艳，并且在离开时还向老板询问了这道松鼠鳜鱼的做法，赏赐了些银两，从此松鼠鳜鱼名扬千里。

美食指南酒店名称：天慧园酒店酒店地址：京口区中山东路19号酒店电话：0511-85014808

特别鸣谢

江苏源春食品有限公司

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