全程干货红菇(红菇图片)

宁化土壤、气候条件优越，特别适宜红菇的生长。时下正值天然红菇生长季节，从7月初开始，宁化县农民几乎家家户户都上山采摘红菇。

 

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红菇，又称正红菇、真红菇，是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。

红菇含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用。

红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣”形象地概括了红菇的这一特征它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上。

它虽然无花无种，但每年均在这块故土上茁壮生长采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇食疗价值

养血、补血、活血化瘀、祛水肿、补精神、强身体、有益肾虚腰痛经常食用有益肠胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻广西红椎菌的效果是最好的红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品其风味独特，香馥爽口。

有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿鉴别红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品。

红菇的鉴别可以参考以下五点：1 伞盖（重要）红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑2 菇杆红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉（即开苞过程会泛空心化）少数在菇脚有虫洞，菇脚也会变空心。

这个属于正常的，可以放 心食用

3 菌褶注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色，部分地区红菇菌褶呈黄色。

4 浸泡红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透。（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）

5 味道（重要）红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，（红菇不可煮太久7.8分钟即可）略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。

部分图片来自 翠江论坛 EW~~Liu【来源：网络】

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