墙裂推荐酵米面(酵米面类食品)

7月15日晚，河南永城市政府网发布情况通告称:“近日，网上反映:‘永城两女子吃凉皮中毒致一人死亡’全市的凉皮店都已经查封，暂时不让销售了’。

 

7月15日晚，河南永城市政府网发布情况通告称：“近日，网上反映：‘永城两女子吃凉皮中毒致一人死亡’全市的凉皮店都已经查封，暂时不让销售了’针对反映的情况，市场监管部门立即对相关凉皮店进行调查，未发现异常情况，永城市域内所有凉皮店均正常营业。

公安机关对相关问题正在调查中”近年来，米酵菌酸中毒事件时有发生2020年10月，黑龙江鸡西市鸡东县某家庭，因食用酸汤子，致9人抢救无效身亡当地调查得知，该酸汤子食材为该家庭成员自制，经流行病学调查和采样检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出。

国家卫健委曾提示要慎吃酵米面类食品。酵米面类食物指的是什么？米酵菌酸中毒有哪些症状？哪些食品一旦变质可能含有米酵菌酸？如何防止食物中毒？请看下方图片。

它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状患者一般不发烧，轻者1-3天自行康复，重症者2-4天死亡。

目前，对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%~100%。

米酵菌酸中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠措施，同时针对患者的症状轻重予以对症治疗，比如保肝、保肾、降低颅内压等并且，由于中毒者常居于农村、山区，卫生意识差、医疗条件有限、交通不便，往往导致治疗延误，死亡率很高。

那么，要如何有效预防米酵菌酸中毒呢？1.掌握正确制作方法不要用霉变的玉米等原料制备发酵米面制品；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，防止污染。

2.禁止出售、食用鲜银耳保证培植银耳的菌种质量，采摘的鲜银耳要及时晒干或充分紫外照射3.正确辨别银耳的质量干银耳经水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味变质银耳不成形、发粘、无弹性，菌片呈深黄至黄褐色，有异臭味。

发好的银耳要充分漂洗，摘除银耳的基底部

来源：央视新闻、化学人生免责声明：所载内容来源于互联网，微信公众号等公开渠道，我们对文中观点持中立态度，本文仅供参考、交流。转载的稿件版权归原作者和机构所有，如有侵权，请联系我们删除。

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