干货分享鲟鳇鱼(鲟鳇鱼的做法)

鲟鳇鱼的寿命很长，最高可达百岁。性成熟期较晚，雄鱼为12岁以上，雌鱼为16–17岁。怀卵量一般为25万–400万粒，平均为100万粒，鱼卵可制成珍贵的鱼子酱，在欧洲国家乃至全世界被视为上等佳肴...

 

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鲟鳇鱼学名达氏鳇（学名：Huso dauricus），通称鳇、鳇鱼、东亚鳇鱼、鲟鳇（亦作鱏鳇），中国古称鳣、黄鱼、牛鱼，是鲟科、鳇属的一种大型底栖性淡水鱼，分布在东北亚的黑龙江中下游水系，以及乌苏里江、松花江下游、嫩江下游等处，多栖息于砾质和沙质水底。

最大体长可达5.6米，体重达1吨，为现存最大的淡水鱼（其近亲欧洲鳇拥有更大的体型，但不属淡水鱼）性情凶猛，捕食其他鱼类食量很大，饥饿时会撕咬同类

鲟鳇鱼的外形头尖体长，身体颜色呈黄褐色，身上没有鳞片，学名达氏鳇鲟鳇鱼主要分布在黑龙江之中，是黑龙江流域所特有的大型淡水鱼类鲟鳇鱼体型大、个性凶猛食肉，作为一种罕见的鱼类，鲟鳇鱼肉质鲜美，营养价值丰富，成为了从古至今人们所推崇的美味佳肴之一。

为什么不能吃野生的鲟鳇鱼？

鲟鳇鱼的寿命很长，最高可达百岁性成熟期较晚，雄鱼为12岁以上，雌鱼为16–17岁怀卵量一般为25万–400万粒，平均为100万粒，鱼卵可制成珍贵的鱼子酱，在欧洲国家乃至全世界被视为上等佳肴达氏鳇的怀卵量虽大，但稚鱼期死亡率高、群体补充量少，又因鱼子酱产业而遭到人类大量捕捞，野生种群已濒临灭绝，被世界自然保护联盟（IUCN）评估为极危物种，但未被列入中国在1989年发布的《国家重点保护野生动物名录》。

一、鲟鳇鱼美食起源

早在我国古代，居住在海边的渔民便会捕捞鲟鳇鱼，他们将捕捞上来的鲟鳇鱼作为贡品上贡给皇帝、嫔妃品尝，以此来换取丰厚的报酬。

而在国外，鲟鳇鱼也是受到各国人民亲睐地珍稀之物，英国国王爱德华二世就曾经给鲟鳇鱼赐名为“皇帝鱼”，由此可见这种生长于黑龙江流域的鱼类是多么受世界人民欢迎、喜爱。

二、鲟鳇鱼营养价值　　一直以来，鲟鳇鱼主要被用来做鱼子酱用鲟鳇鱼制成的鱼子酱是上等佳肴，甚至被世人称为“黑色黄金”鲟鳇鱼的鱼肉也有着较高的价值，在黑龙江当地，一斤鲟鳇鱼鱼肉可以卖到20多元，即使这样的高价还是供不应求。

而令人意外的是，鲟鳇鱼的鱼骨竟然也能够卖钱

　　相较于其他的淡水鱼类，鲟鳇鱼有着更高级别的营养价值，它的体内含有人体所必须的多种不饱和脂肪酸、氨基酸和数十种维生素　　除此之外，鲟鳇鱼的肉质鲜嫩可口，属于高蛋白、高脂肪的食材，食用鲟鳇鱼对人体健康也有着一定益处。

三、鲟鳇鱼的做法

　　一条鲟鳇鱼一般有几百斤，大的甚至有千斤重。在黑龙江的早市上，贩卖鲟鳇鱼的鱼贩们往往手持斧头，顾客买多少砍多少。不论是焖炖、清蒸、红烧还是做成鱼汤、炸成鱼块、包成饺子，鲟鳇鱼都是极其美味的。

香煎鲟鳇鱼：1.准备好鲟鳇鱼肉、土豆、白酒、醋、蒜瓣、姜片、八角、桂皮、生抽、红辣椒;2.将鲟鳇鱼肉洗干净，土豆去皮，大蒜去皮;3.将鲟鳇鱼肉和土豆切成块状;4.锅热后放油，待油烧热后放入鲟鳇鱼肉，使用小火慢慢煎至鱼肉发白;

5.放入事先准备好的白酒、醋、姜片、蒜瓣6.加热水，依次放入盐、八角、桂皮、生抽、红辣椒，用大火烧开;7.烧开后转中小火炖至收汁，完成。

鲟鳇鱼作为黑龙江流域所特有的大型淡水珍贵鱼类，其营养价值、经济价值是其他淡水鱼类无法媲美的，读完这篇文章，想必各位食客对鲟鳇鱼这种佳肴珍品也有了更深入的认识，那么大家想不想去黑龙江一品鲟鳇鱼的美味口感呢?

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