居然可以这样血粉(血粉色的怎么回事)

鱼粉是饲料生产中最重要的原料之一，由于渔业资源的逐年匮乏，价格一直高攀，导致市场上各种掺假掺杂现象层出不穷。对鱼粉掺假的鉴别方法进行研究，可以提

 

鱼粉是饲料生产中最重要的原料之一，由于渔业资源的逐年匮乏，价格一直高攀，导致市场上各种掺假掺杂现象层出不穷对鱼粉掺假的鉴别方法进行研究，可以提升原料品控人员对鱼粉的品质判断的正确率，在对鱼粉的性价比进行分析时可得到较客观的结论。

鱼粉是一种优质的动物性蛋白质原料，广泛应用于畜禽及水产饲料中其蛋白含量高，蛋白质消化率可高达90%左右；氨基酸组成齐全、平衡，其中赖氨酸和蛋氨酸含量都较高；钙磷含量较高，比例良好，利用率高；矿物质、维生素等含量也特别丰富，此外还含多种未知生长因子，适口性好，因而在水产饲料生产中具有极其重要的作用。

由于其使用量大，市场价格高，所以掺假掺杂现象特别普遍常见掺假物的种类有：（1）以增加鱼粉的重量为目的而掺入豆粕、花生粕、菜籽粕、棉粕和贝壳粉等；（2）以增加总氮为目的而掺入非蛋白氮物质如脲醛聚合物、二缩脲、尿素、氯化铵等；

（3）以低质动物蛋白质掺入鱼粉中，如掺入羽毛粉、鸡肉粉、肉骨粉、皮革粉、血粉等；（4）以低质或变质的鱼粉掺入到质量好的鱼粉中，这种现象在进口鱼粉中较为严重下面介绍一些常规的检测手段，来定性地判断鱼粉的掺假掺杂情况。

常用的方法有感官鉴别法、镜检鉴别法、物理鉴别法和化学鉴别法

感官和镜检鉴别法感官鉴别法可根据鱼粉的形状、颗粒度、颜色、光泽度、透明度等特征进行品质鉴定标准鱼粉一般是颗粒大小均匀，粉中有大量疏松的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；鱼粉颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松感，不结块，不发粘，不成团；带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。

掺假鱼粉的许多特征都不同于标准鱼粉在掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。

判断鱼粉是否掺假，可用四步骤，“看”、“摸”、“闻”、“尝”第一，看鱼粉色泽随鱼种而异，默罕鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼呈红褐色鱼粉颜色变深，可能是加热过度；鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起鱼粉自燃造成的；鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果；如果鱼粉中有棕色微粒，可能掺有棉籽粕白色、灰色及浅黄色的丝条，是制革工业的下脚料。

第二，摸优质鱼粉较细，手捏松软，呈肉松状，放下后手上无杂质，劣质鱼粉较粗，手捻可发现掺进的黄沙，油性小或无油性另外，抓取少量鱼粉，用手指头捻，黏性越大，鱼粉越新鲜第三，闻优质鱼粉气味纯正，无异味，有烤过的鱼香味，并稍带鱼油味；而变质、劣质鱼粉常有怪味、酸败味、氨臭味及过熟的焦味。

第四，尝，优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味，如果咸味较重，则说明鱼粉质量差镜检法鉴别体视镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物优质鱼粉在体视镜下明显可见一束束鱼肌肉和玉白色至琥珀色、半透明或不透明的略带光泽的鱼骨，部分可见脊骨和鱼刺的特征，还可见表面具有同心圆状的薄而透明的鳞片，有时可见小珍珠样的鱼眼珠。

在体视镜下，鱼肉，颗粒较大，表面粗糙，具有纤维结构，呈黄色或黄褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有弹性；鱼骨（包括鱼刺、鱼头骨）为半透明或不透明的碎块，大小各异，呈白色至白黄色（一些鱼骨屑成琥珀色），表面光滑，鱼刺细长而尖，似脊椎状，仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征，而鱼头骨则呈片状，半透明，正面有纹理，鱼头骨坚硬无弹性；鱼鳞，平坦或卷曲的藻形片状物，近似透明，有一些同心圆线纹；鱼眼，表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明，光泽暗淡，较硬。

在鱼粉中和以上特征相差较远的其他颗粒或粉状物多为掺假物，可据掺假物的镜检特征加以鉴别以增加鱼粉重量为目的的掺假鱼粉（1）掺大豆皮粉的鱼粉：鱼粉中掺入大豆皮粉镜下可见豆皮，黄色或淡黄色块状物豆皮有凹形斑点，稍有卷曲，并可见种脐。

镜下还可见白色海绵状淀粉像水珠样浮在块状物表面（2）掺花生饼粕的鱼粉：鱼粉中掺入花生饼粕镜下可见花生外壳和种皮，外壳为破碎、不规则、厚薄不一的片状，分层内层呈白色海绵状，有纤维交织，外层表面有突筋呈网状，种皮为红色、粉红色、深紫色或棕黄色。

（3）掺菜籽粕的鱼粉：鱼粉中掺菜籽粕镜下可见菜籽粕的种皮，其种皮特征为棕色且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有柔软的半透明白色薄片附着菜籽粕的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽。

（4）掺棉仁饼粕的鱼粉：鱼粉中掺入棉仁饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色或红棕色，较厚沿其边沿方向有淡黄色或黄褐色的不同色层，并带有阶梯似的表面。

棉籽仁碎片为黄色或黄褐色，含有许多圆形扁平黑色或红褐色油腺体或棉酚色腺体（5）掺稻壳粉的鱼粉：鱼粉中掺入稻壳粉镜下可见稻壳碎片，该碎片表面有光泽和井字条纹，并可见到壳表面的茸毛（6）掺麦麸的鱼粉：鱼粉中掺入麦麸镜下可见淡黄色或棕色、片状麸皮。

麸皮的外表面有细皱纹，内表面粘附有许多不透明的白色淀粉（7）掺芝麻饼粕的鱼粉：鱼粉中掺入芝麻饼粕镜下可见芝麻种皮，芝麻种薄、表面带有微小的圆形突起，黑色、褐色或黄褐色，因品种而异（8）掺虾头或虾肉粉的鱼粉：鱼粉中掺入虾头粉镜下可见虾须、虾眼球、虾外壳和虾肉等。

虾壳类似卷曲的云母状薄片，半透明少量的虾肉与虾壳连在一起虾眼为黑色球形颗粒状，为虾头粉中较易辨认的特征虾须在镜下以断片形式存在，长圆管状，带有螺旋形平行线虾腿为断片宽管状，半透明，带毛或不带毛（9）掺蟹壳粉的鱼粉：鱼粉中掺入蟹壳粉镜下可见蟹壳特征。

蟹壳为规则的碎片状，壳外层多为橘红色，多孔，并有蜂窝状的圆形凹斑（10）掺贝壳粉的鱼粉：鱼粉中掺入贝壳粉镜下可见贝壳的微小颗粒，表面光滑，颜色依贝壳的种类不同而有较大差异，有的为白色或灰色，也有的为粉红色。

有些颗粒外表面具有同心的或平行的纹理或者有暗淡交错的线束，有些碎片边缘呈锯齿状以增加总氮为目的的掺假鱼粉脲醛聚合物为乳黄色不规则球状物，用探针轻压后会散开并呈晶体状，且不溶于水以增加粗蛋白含量为目的的掺假鱼粉。

（1）掺皮革粉的鱼粉：鱼粉中掺入皮革粉镜下可见绿色、深绿色及砖红色的块状物或丝状物，像锯末似的，没有水解羽毛粉那样透明（2）掺水解羽毛粉的鱼粉：鱼粉中掺水解羽毛粉镜下可见半透明不规则的碎颗粒，有些反光同时可见羽毛轴，似空心圆。

也可看见未能充分水解的生羽毛（3）掺血粉的鱼粉：鱼粉中掺入血粉镜下可见血粉特征，血粉在镜下颗粒形状各异，有的边缘锐利，有的边缘粗糙不整齐颜色有呈黑色的似沥青，有的为血红色发亮的小珠（4）掺肉骨粉的鱼粉：鱼粉中掺入肉骨粉镜下可见黄色至深褐色的颗粒，含脂肪高的色泽较深，且有油反射的光泽，其表面粗糙。

镜下可见很细的、相互联接的肌肉纤维骨质为白色、灰色或浅棕黄色的块状颗粒，不透明或半透明，带斑点，边缘圆纯此外还可见到毛发、蹄角等，经常可见混有血粉的特征

物理鉴别法浮沉法取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，杯底有砂石及矿物质等，说明有水解羽毛粉或植物性掺假物质掺入。

筛选法将鱼粉样品用孔径为2.80mm的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物气味测试法根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪燃烧时，若闻到似纯毛发燃烧后的气味说明是动物性掺假物质；若闻到谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中掺有植物性物质；取样品20g，放入小烧瓶或三角瓶中，加10g大豆粉，适量水，加塞后加热15～20min，去掉塞子后可以闻到氨气味，说明有尿素掺入。

容重法纯鱼粉的容重一般为450~660g/L，如果容重明显变大或变小，则说明鱼粉中掺有杂物具体的检测方法为：取鱼粉样品非常轻而仔细地倒入1,000mL量筒中，直到正好达到1,000mL刻度为止，用一刮产或匙调整容积。

注意放入样品适应轻放，不得震动或击打然后把鱼粉倒出来，并称重（做三个平行样，取平均值），然后与纯鱼粉的容量对比

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186