竹叶菜是什么？竹叶菜家常做法？深度揭秘

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『说到咱湖北人夏天餐桌上最家常的竹叶菜，两种吃法，相信很多好友的脑海中马上会浮现出画面：嫩叶子清炒，菜梗子炒本地辣椒。

是的，在我个人心中，这，就是标准答案，或者说，小时候最家常的竹叶菜味道，就是它们了。』

▼ 两块五买的一大把竹叶菜  郊区农民自己种的，报价三块，我刚一张嘴打算说“装起来吧”！卖菜的大姐怕我嫌贵，赶紧说：“下雨天出来一趟不容易，便宜卖了拉倒，两块五一把算啦！”您瞧瞧，这就是郊区憨厚的农民，与其说生意不好做，我更觉得它是一种质朴的“原始人情味儿”。

话题扯远了，呵呵，先晒这盘清炒嫩叶子，就一点淡淡的盐调味，清清爽爽、又嫩又甜

▼ 菜梗子炒辣椒  这种微微辣的本地辣椒绝对是竹叶菜梗的黄金搭档，没有之一做法也非常有讲究，无需菜刀，徒手将菜梗揪下，然后清水洗净沥干，再用拇指和食指将它轻轻一搓，搓到裂口即可，以便炒得更加入味儿热锅热油煸香蒜粒，先放辣椒，辣椒七成熟入菜梗，猛火快炒最多一分钟，加适量盐炒匀即可出锅。

。记得小时候，我妈在炒很多时令青菜的时候，都要加一点本地辣椒，辣得额头微微冒汗才过瘾···像本地的土黄瓜，长茄子、长豆角，都一概可用这种炒法，想想都流口水了。两个字：下饭！

▼ 主食：哈尔滨风干肠炒饭。  特意加了些本地韭菜进去，切成小段，做个调剂，嘿，特别香，这个方法大可以借鉴。炒饭我写过很多做的，大家可以在菜谱中搜索。

▼ 汕头猪肚丸煮冬瓜汤。  吃肉丸、喝汤，浓郁的胡椒味儿，我女儿从不吃辣都觉得这汤非常过瘾，吃完炒饭，喝了一大碗。

说到冬瓜，夏天建议大家一定要多吃，利尿、益脾胃、清火，可以偶尔煲点冬瓜瘦肉汤或排骨汤喝喝。

▼ 卤鹅头。  潮汕狮头鹅太有名了，鹅头和鹅肠都是精华中的精华，朋友昨晚跟猪肚丸那些七七八八的美食，一起买了寄来的，一早顺丰的小伙子就送来了，跟新鲜的没啥区别。

『谁说上了四十就不勇四十岁就像一条活龙 』

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