鳜鱼_鳜鱼图全程干货

鳜肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，是上等淡水食用鱼类之一。同时，鳜肉性平、味甘，有补气血、益牌胃之功能。鳜鱼中的贵族——斑鳜。

 

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。初识不知诗中鱼，再见已是路亚人。

鳜鱼的价值鳜肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富（每100克鱼肉中含蛋白质19克、脂防0.82克、钾370毫克、磷230毫克、钙206毫克），是上等淡水食用鱼类之一同时，鳜肉性平、味甘，有补气血、益牌胃之功能。

因此，鳜具有重要经济价值鳜鱼中的贵族——斑鳜说斑鳜是鳜鱼中贵族，一点也不夸张斑鳜也称圆筒鳜，在我们这叫做老虎鱼它的价格是扁鳜的两倍，相比较之下，斑鳜的粗蛋白含量高，脂肪和灰分较低，营养价值更高于扁鳜而且斑鳜极难人工饲养，必须以活饵喂食养殖的数量不能过多，不然之间很容易打架受伤，引发死亡。

目前只听说在丽水人工繁殖成功，但因为活饵养殖的原因也没正式进入程序斑鳜的个体普遍不大，一般都在七八两左右能上斤的算是蛮大的了，笔者在我们这看到的最大斑鳜大概在三斤不到点，两斤七八两这么光景这已经算是翘嘴中的米翘了，可遇不可求。

如何收获斑鳜以我目前的认知来讲，收获斑鳜最好的办法就是路亚斑鳜喜欢呆在有流水的石头缝中，当有猎物经过时就发动致命一击用路亚杆轮配以软虫，在流水回水湾处的石头缝或障碍中反复跳底抛竿时以扇形搜索，一般有鱼的话就会发动攻击。

由于斑鳜的特性和钓法的原因，挂底变成了家常便饭。笔者就曾经在一个小时内挂了二三十个铅头钩，很容易心态爆炸。不过富鳜险中求，不挂底怎么会有收获呢。

斑鳜的烧法斑鳜作为淡水鱼中的名贵品种，肉质是非常鲜美紧致的而且全身只有中间一根主刺，没有小刺很适合老人小孩食用鲜美的鱼最好的烧法就是清蒸将斑鳜剖洗干净后改刀，用生姜、料酒、盐均匀涂抹全身，研制十来分钟就可以下锅蒸了。

水烧开后，放入腌制好的斑鳜蒸七八分钟左右就可以了期间葱、姜切丝备用待鳜鱼蒸好后倒掉盘中汤汁（不倒掉的话有点腥），淋上蒸鱼豉油，再放上事先切好的葱姜丝，锅中加入少许油，待油温七八成热的时候起锅淋上可以了

看，我就随便这么烧烧，吃的多高兴。

除了清蒸，不知道还有什么烧法美味，有知道的小伙伴一起分享下吧！

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