镇江美食_镇江美食排行榜前十名不要告诉别人

镇江市江苏省辖市。省级历史文化名城，镇江的美食文化也独具特色，以下就是镇江传统美食推荐镇江锅盖面：镇江当地特色美食之一，省非物质文化遗产，有中国十大面条之一，江南天下第一面等称号，镇江锅盖面历史悠久，相传是清乾隆年间。

 

镇江市江苏省辖市省级历史文化名城，镇江的美食文化也独具特色，以下就是镇江传统美食推荐镇江锅盖面：镇江当地特色美食之一，省非物质文化遗产，有中国十大面条之一，江南天下第一面等称号，镇江锅盖面历史悠久，相传是清乾隆年间。

乾隆下江南期间，来到镇江的一家张嫂子伙面店吃面，老板因忙碌误将小锅盖盖在了大锅面上，没想到煮出来的面味道极佳，于是锅盖面逐渐流传开来镇江锅盖面具有多个特色首先，面条是 “跳面”，制作独特，有毛孔易入味，耐嚼有劲。

其次，采用红汤汤底，以本地恒顺酱油为基底，骨汤鱼汤共冶一炉，再搭配几十种香料猛火烧沸、温火慢熬而成，绵柔醇香、咸鲜爽滑锅盖面的小锅盖在面锅里煮，能控制面条的位置和对流速度，使面条受热均匀更筋道，同时杉木锅盖还为面汤增加鲜味。

锅盖面是镇江人的独特味觉记忆，也是外地游客 “镇江游” 的打卡必选，与肴肉、香醋搭配，形成最完美的镇江美食套餐

锅盖面制作

锅盖面镇江肴肉：又名水晶肴蹄、是江苏镇江市的传统名菜，省级非物质文化遗产，传说在明朝末年，镇江酒海街一家夫妻酒店的店主买回四只猪蹄，因天气热怕变质用盐腌起来，却误把做鞭炮的硝当盐使用夫妻俩本想用高温煮熟解其毒味，没想到煮出了异常香味，吸引了张果老前来品尝，自此肴肉名扬至今。

镇江肴肉具有 “香、鲜、酥、嫩、美” 五大特色肉色鲜美，皮白光滑晶莹，卤冻透明精肉香酥，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；香气独特，鲜味诱人切片成形，结构细密，此菜爽口开胃，色雅味佳若配上姜丝、香醋，则更加风味独特。

它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是镇江历史文化的重要载体，承载着镇江人民对美食的热爱和对传统烹饪艺术的追求吸引着众多游客慕名而来，品尝这道传统名菜，领略其中的独特魅力

镇江肴肉京江脐：又叫 金刚脐，因其外形像泥塑金刚之肚脐而得名，是镇江地区传统名点京江脐历史悠久，据说清初原为八角形状，因为当时满洲统治者忌讳（八旗兵被吃掉），只好改成现在的六角形老镇江最喜欢吃的六角形京江脐分成咸、甜两种，甜的不及咸的销路广，内行人知道，“京江咸脐子出炉不久的最好，皮是脆的，心是软的，底是硬的。

泡鸡汤、牛肉汤，美滋滋的”新出炉的京江脐芳香四溢，吃到嘴里皮脆肉粘，满口生津；冷京江脐要慢嚼细咽，才有滋有味，俗话说 “京江脐热吃脆香、冷吃滋味” 就是这个意思如今，京江脐在一些不太显眼的街巷店铺中售卖。

很多人对京江脐有着难忘的记忆，它承载着一代代镇江人的味觉记忆，是许多老镇江人心头朴实的回忆

京江脐镇江东乡羊肉：是江苏镇江著名特色菜，在当地极富盛名，省非物质文化遗产，东乡羊肉在历史上就很有名气，早在南北朝前后，已经是帝王的贡品，相传康熙下江南时，陪同的大学士张玉书是镇江人，就用家乡的东乡羊肉招待康熙，曾赢得龙心大悦。

此后，镇江府曾数次把东乡羊肉作为贡品送朝廷张玉书作为镇江的名人，他对东乡羊肉的推崇，无疑提升了东乡羊肉的知名度和地位这一事件也反映出东乡羊肉在当时就已经是一道极具特色的美食镇江东乡羊肉也不例外，其不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。

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