美食中国_美食中国纪录片原创

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李睿天气转寒，美食纪录片成了片单中不可或缺的追剧类目，最近，《早餐中国》第三季以9.2分收官，每一集只用短短7分钟挑逗观众的味蕾，是一部治愈力满满的美食短纪录片。

 

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李睿天气转寒，美食纪录片成了片单中不可或缺的追剧类目，最近，《早餐中国》第三季以9.2分收官，每一集只用短短7分钟挑逗观众的味蕾，是一部治愈力满满的美食短纪录片独辟蹊径聚焦早餐《早餐中国》独辟蹊径，将镜头对准了早餐，不似午餐、晚餐能上得厅堂，也不像小吃一样富有风俗特色，早餐铺、早餐摊分布在城市的各个角落，用几块钱就能带给人们温饱。

《早餐中国》已经拍了三季，前两季每一集只有5分钟左右，第三季升级到7分钟，评分分别为8.1、8.9、9.2，口碑季季攀升第三季《早餐中国》选取了30个普通的早餐店，早餐店一般都以家庭为单位经营，在触动味蕾的美食背后也讲述了30个平凡家庭的故事。

第一集介绍了山西荫城的猪汤，这道外地人听起来完全陌生的美食，是荫城人魂牵梦萦的一碗家乡味猪汤，顾名思义是用猪的各个部位熬制出来的汤，李春生已经卖了四十多年猪汤，汤底用老汤加上猪肘子、猪头、猪心等连骨带肉一起煮，沸腾三四个小时熬制成乳白色，再将各部位按照不同的刀工切成一份份汤料备用。

顾客来时，将切好的汤料铺底，浇上沸腾翻滚的猪汤，辅以青翠的香葱和醋，一碗热气扑鼻的暖胃猪汤呈上，秋冬的天气里最好不过了

虽然是纪录片，但《早餐中国》剪辑得颇有综艺感，漫画吐槽画外音、美食地图都让人看了会心一笑，豆腐脑、海鲜面、猪汤、驴肉火烧……一天的生活由此开启《早餐中国》的美食内容短小精悍，没有高大上的解说配音，也没有强调食物诱人的绝美镜头，这种最贴近人们生活的美食纪录片却十分亲切可爱。

美食纪录片需创新美食纪录片也有自己的“美食江湖”，自《舌尖上的中国》成为爆款以来，纪录片这一看似小众的内容也形成一股浪潮涌动着，近几年诞生了不少角度不同的各类美食纪录片《早餐中国》聚焦早餐，《一城一味》专注城市味道，《寻味顺德》聚焦一个城市，《沸腾吧火锅》对准了火锅，美食纪录片热度不减，各创作团队也极力寻找新意。

烧烤是中国食客们永不落伍的选择，B站推出的《人生一串》是以“烧烤情结”为主题的美食纪录片，选取了30个城市的500多家传奇烧烤摊，各地有各地的特色，各摊有各摊的风格，嘈杂的街道充满了市井气，满嘴是油“撸串”的情形就实实在在发生在你我身上，谁在夜里看到不会流口水呢？

由陈晓卿打造的《风味人间》可以称作“美食探索纪录片”，运用超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，将视角缩小到“分子级”，去窥见食物细微的变化和纹理这些拍摄手法可以让观众看到在腌制的过程中，细小的盐粒是如何一点点渗入到肉里；也可以看到卤水与豆浆相遇后，如何凝结成豆腐……严谨科学又十分震撼。

不过，随着美食纪录片的大爆发，不少纪录片也有着强行升华主题的通病，总要在一个故事的结尾搞搞温情才算完，美食纪录片失了本味，过多的渲染情感难免有献媚的嫌疑这也是《舌尖上的中国》第二季评分不如第一季的主要原因；第三季换了主创，以豆瓣评分3.8分惨淡收场。

美食是经久不衰的话题，但如果讲述方式依然是“一门手艺、一家店、一家人”的设置，观众难免审美疲劳找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ 我要报料

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