衢州美食_衢州美食攻略真没想到

去衢州旅游时，一定要品尝这16种特色美食！“三头一掌”、油炸果、北乡汤团...这些特色小吃，绝对能够满足你挑剔的味蕾。不管你是来自哪里，这些美食都能够带给你别样的体验和惊喜~01衢州“三头一掌”“没吃过三头一掌，相当于没到过衢州。”衢州名吃

 

去衢州旅游时，一定要品尝这16种特色美食！“三头一掌”、油炸果、北乡汤团...这些特色小吃，绝对能够满足你挑剔的味蕾不管你是来自哪里，这些美食都能够带给你别样的体验和惊喜~01衢州“三头一掌”“没吃过三头一掌，相当于没到过衢州。

”衢州名吃“三头一掌”为鸭头、兔头、鱼头和鸭掌“兔头吃脑，鸭头吮骨，鸭掌吃皮”在衢州，几乎每一家餐馆都有卖三头一掌，用辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等辅料烧制的“三头一掌”，色香味俱全，它也是衢州夜宵排挡的实力担当。

衢州鱼头，与湖南剁椒鱼头有异曲同工之妙。不同于蒸出来的剁椒鱼头，衢州鱼头的特色在于炭火慢煨，加汤水煮。

02衢州烤饼“一座衢州城，半城烤饼香”，衢州烤饼分大小两种，肉馅、葱花、芝麻、榨菜、梅干菜与之搭配，香而不腻，外酥里嫩。烤饼有辣、微辣和不辣的口味之分。

不只有烤饼，如搁袋饼用它来卷油条非常好吃。新昌春饼，薄薄的饼皮，抹上酱料，口感超级有层次。衢州麻饼形如满月、色泽金黄、入口香甜。

03葱花馒头衢州人的葱花馒头，不比北方厚实的白馒头，其实像包子，是柔软有馅的，面用酒酿发酵，馅料为笋干碎、萝卜丝和鲜肉碎，瘦肉、笋干、萝卜丝炒制，灵魂则是衢州的“龙游小辣椒”，以及一大把本土特产的辣椒面。

04油炸果衢州油炸果是衢州小吃，属于油炸面食主要原材为笋干丁、面粉等用笋干丁、盐菜、萝卜干以及一些调料，作馅先用一个有一定深度的勺子一样的东西，盛上面糊，在油锅里炸一下，再将面糊倒出，在勺子的内壁形成面制的壳，再加上馅，并在馅上盖一层面糊。

放入油中炸

05北乡汤团北乡汤团，也叫圆粿，寓意着一家人团团圆圆、幸福美满北乡人做本地汤圆，不在元宵节，而是每年农历七月十五的中元节，以及冬至日汤圆个头极大，皮薄，又糯又软咸口的北乡汤圆，馅料为切得很细的笋干或是萝卜丝，切成小块的豆腐、小葱与肉沫。

有些人家还会用上自家腌的酸菜衢州，万物皆可辣，当然包括汤圆。馅料里可加上家庭自制剁辣椒酱。

06蒸肉圆肉圆的主材料是山粉（地瓜粉）、肉丁、芋头或者萝卜丝，嫩豆腐，扯成圆状的粉团，一个个摆放入蒸笼。蒸好后撒上葱花，吃起来又软又有些韧劲。放入汤里，便是“漂圆”。

07龙游芋头粽衢州常吃两种，一种是芋头辣粽。辣火酱是灵魂。选用龙游特有的新鲜白辣椒和小米椒一同腌渍。一大块肥多瘦少的猪肉、本土软糯酥粉的芋头，以及辣椒，吃起来鲜辣可口。

衢州还有另一种特色粽，酸菜肉粽。08衢州纸皮馄饨馄饨像纸皮一样薄， 皮薄透亮，馅料香糯，馄饨皮要擀上2小时，也正因为皮薄如纸，只需在沸水中过10秒，就得捞上来。

09龙游发糕发糕是龙游县传统特产，由粳米混糯米制成，糯而不粘，口感微甜。

10开化汽糕开化的汽糕，质地上和龙游发糕相似，也带着淡淡的酒糟香气，可以做甜咸两种味道，咸味上面铺满了香干丝、肉丝、黑木耳丝、笋干、虾米等，甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。跟米浆一起上锅蒸。

11衢州水晶糕夏天衢州人少不了水晶糕，用藕粉做成的甜点，晶莹剔透，Q弹有嚼劲，泡在薄荷水或椰汁里吃。

12江山铜锣糕在江山，有廿八都铜锣糕，艾草混合米浆，再加上茶油、红枣、枸杞倒入垫了粽叶的模具中上锅蒸熟，百香调和的滋味中，透着清爽滑腻的口感。每逢过年，廿八都人都要做铜锣糕。

13开化青蛳青蛳即清水螺蛳，和一般螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。由于水质干净，螺肉中少有含沙，故又称“清水螺蛳”。

14苏庄炊粉开化苏庄人爱吃炊粉菜，把早稻米炒干、碾碎成粉，再拌上鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜乃至螺蚌虾蟹，放入蒸笼中炊熟炊粉肉、炊辣椒包、粉蒸螺蛳肉……炊辣椒包是选用皮硬肉厚，刚好红透的厚辣椒，剖开去籽，刷一层油，再填入虾米、南瓜、火腿等与米粉一同做馅，再用本地的“强盗草”、紫苏、藠头调味。

15马金豆腐马金豆腐，主要以钱江源的水，与本地的大豆来做，成浆之后用特制的豆腐醋代替卤水来“点卤”马金豆腐能制成毛豆腐、豆腐丝等等其中“藏制豆腐”：把烘干后的豆腐放到瓮里，塞入豆荚、芝麻、箬叶制成的草木灰。

成型的藏制豆腐，外表成灰蓝色，切开却洁白如玉

16衢州粉干衢州的粉干以坦上粉干和双桥粉干最为出名煮好的粉干捞出沥干，可汤可炒可凉拌放油加肉末，青菜稍后进锅，再扔进粉干，加入酱油辣椒等在衢州，拌粉非常受欢迎，配料可以是笋干、豇豆、榨菜丝、花生米、肉末……。

来源：这浙江吃喝玩乐

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