临夏美食_临夏美食介绍硬核推荐

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临夏州众创空间带您解馋，吃遍临夏最正宗的美食满足您的味蕾，为您胃而乐，为您乐而傲，美食乐翻天，舌尖上的诱惑临夏站来了，带你吃遍临夏美食为您精心介绍临夏美食，让众创空间为您服务！！！甘肃临夏史称枹罕，古为“河州”，这里是中国的西北角，位于黄河上游，黄土高原与青藏高原的交接地带，黄河和其支流大夏河从这里流淌而过，与省城兰州相距150公里。

这里是历朝历代设郡置县之地，是“河湟重镇”，自古以来就是沟通中原与西域政治、经济、文化的纽带，历来商贾云集，商贸流通繁荣，誉称西部“商埠”，曾是陇上古丝绸之路南线上的“茶马互市”，被称为西部的“旱码头”，享有“花儿之乡”、“彩陶之乡”、“牡丹之乡”的美誉，尤其是清真饮食文化，历史悠久，独具一格，制作方式独特，特别注重清真食品的色、香、味，从食品生产原料和加工的各个环节都严格按伊斯兰的规则要求操作，也是这一地区的饮食文化的一大特色。

临夏的美食尤其是穆斯林的饮食文化也丰富多彩，辣子鸡、手抓羊肉、桶子肉等传统烹调手艺深远流长，自成风格、独成体系吃一口回味悠长，令人难忘家常便饭有油炸干果、散子、油香、锅盔、河州句子、炒面片、凉面、兔耳朵、搅团、撒饭、扁食、鸡腿面、面茶等丰富多彩的饮食文化。

特别是市场经济快速发展，有志烹调事业的穆斯林烹调的清真系列菜肴，与南北大菜系列相比毫不逊色这里还有久负盛名的牛杂割、羊杂碎和发子面肠、酿皮、凉粉、甜麦子等许多风味独特的地方小吃；由于地理位置、自然环境等多方面的原因，临夏当地的牛羊肉格外鲜美，以此为原料的东乡手抓肉、羊肉筏子、清真牛杂割、油面茶等都是当地著名的美食。

你不妨有机会来临夏亲口品尝，亲身感受临夏饮食文化的原汁原味 临夏人的饮食堪称一绝，每逢佳节，街巷里飘溢着油煎食品的诱人香味，客人到家，热情的东家倒上“三泡台”碗子、五香茶，女主人很快端上来一盘刚出锅的油香，又酥又软，再抹上蜂蜜，又甜又香。

遇逢佳节，即有油黄面白、品种繁多、香甜酥软的油炸馃馃、酥脆味美的馓子你正津津有味品尝的同时，又端上来糖包、肉包各一盘，随后端上来手抓羊肉、大块辣子鸡，最后端来尕面片，让客人吃的可口舒心这就是纯朴厚道的中国“小麦加”浓郁的民族特点和色彩斑斓的民族风情，形成了鲜明的穆斯林饮食文化的特有风味。

 美食一、东乡手抓羊肉手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃有一种流传：“说起手抓，想起临夏”，“客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”手抓羊肉几乎成了临夏饮食文化的代表作据考证，临夏古称“杷罕”，河州羊又称“袍地羊”，曾是朝廷贡品，“枧罕赤髓羯羊肉”，历来出名。

尤其是东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量无素，久食能坛强人体抵抗力及免疫功能，具有温肾壮涵，强体提神，补脾健胃，美容养颜，延年益寿等作用据说，临夏姑娘肌肤娇嫩，靓丽多姿，脸上水露露的，与从小食羊肉有关。

手抓羊肉一般带骨，多切成条形或块状，因直接用手抓食而得名用于制做手抓羊肉的羊大都选用羯羊，以羯羊羔最佳手抓羊肉的做法、吃法名堂很多，各具特色，风味不同最著名的有东乡手抓、桶子肉、汆羊肉等在招待尊贵客人时，一般上系列手抓，若单盘上席一般用羊肋条。

手抓肉味美可口，色鲜肉嫩，肉纤维脂肪含量适中，无膳味、肥而不腻，鲜美无比，是无污染的绿色食品据说久病虚脱者食顿“东乡手抓”就会顿时恢复元气，有常吃习惯的人，几天不吃，叫你想得发慌，就是生在东南沿海吃不惯羊肉的人，一经得食临夏手抓，美食美味使人难忘。

 美食二、平伙吃“平伙”是临夏民间亲朋好友聚会用餐的一种习俗，在农闲或雨雪天，由脾气相投的朋友聚在一起，共同平均出钱买羊，推选一个东家在他家里制做，一般东家不出羊钱，负责加工，但肉照样也有一份肉囫囵煮好后，由东家搬到所有参加会餐者的面前，按人头将整羊等分，在切割时必须每个部位都要切到，打成份子，人均一份，每份都有前件、后件、肋巴、胸岔、背子、脖子、尾巴七个部分，然后各吃各的份子，吃不完可以拿走。

吃完肉后，在肉汤里揪面片，共同吃一顿会餐饭从宰羊、制做、分肉、吃面都浓罩在一种热烈的气氛中，又说又笑、谈笑风声、互相打趣、热闹异常当然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃发子”是免不了，最后头蹄、下水落东家吃平伙，是东乡人平等互助、团结和睦集体精神的典型写照。

平伙平伙，平起平坐首先是平伙肉分为“股子”，无论贫富贵贱，一律平等，一人一份，份量相同；其次是平伙钱分摊后，可交现钱，也可放“八月帐”，即到了粮食大丰收时用粮食顶平伙肉钱东乡人豪爽豁达的性格，在吃平伙的风俗习惯中充分体现。

 美食三、大盘鸡东乡族自古以来就对收拾鸡很有讲究，这样收拾好的鸡表面焦黄，还散发着一股淡淡麦草香，再用水里里外外认真地清洗三至五次后，就可以下锅了可下冷水锅用急火煮，也可下开水锅用温火炖水开了即捞细沫，放入囫囵花椒颗粒和细盐，无须再放其它调料。

这样，色泽金黄鲜亮、油光酥软、醇香扑鼻的白水鸡就大功告成了煮熟后的鸡，要分解成13块：两只鸡大腿、两个胯子、两个鸡翅、两个鸡小腿、两个鸡岔子、两块勺勺、一块鸡尖其余如鸡头、脖子、爪子之类是不登大雅之堂的。

冒着热气、素面朝天的清水鸡往往是炕桌上最贵重的、也是最后一道菜如果只有一个客人，主人再三劝让，用硬性分配肉块的办法让客人尽兴吃饱之后，鸡尖非他莫属；若是客人众多，主人还要视客人的长幼尊卑程度，按辈份分鸡肉，让长辈吃大块，小辈吃小块。

待客敬客的象征——把鸡尖用洁净的公筷拣夹礼让给最德高望重的贵客而那位让到鸡尖的贵客，也不会马上吃，而是夹起鸡尖推让给认为比自己更有威望的同辈人，客人间的互相礼让增加了寒喧和热闹的气氛，也是一种客套和谦虚。

其它客人谁都明白，因而是不会随便接受谦让的鸡尖的谁享用了鸡尖，谁就代表全桌客人，接受了主人的盛情款待，说明吃了鸡尖的人是主人家席面上的贵客，今天丰盛的美味佳肴就是为他的光临而精心准备的客人会为得到主人的尊重而感到荣幸和自豪。

主人也会为自己的盛情得到了客人的认可而感到高兴和满足

美食四、三炮台盖碗茶 东乡族酷爱喝茶从茶具、茶叶、配料的搭配都要精益求精茶具一定要选“三炮台”，“三炮台”顾名思义，即它由盖子、茶盅、掌盘三层组成对茶叶的要求是很讲究的，云南春尖茶和沱茶最上档次饮用时将茶叶放在“三炮台”的茶盅里，讲究用刚刚煮沸的“牡丹花”开水冲泡。

然后，用盖子轻轻由前往后，由浅及深地慢慢刮，让茶叶徐徐沉入茶碗底这时扑鼻的茶香迎面飘来，促使你情不自禁地想喝一口先用左手端起碗子底盘，用右手的拇指，食指和中指环成兰花状夹起碗盖，斜着在茶碗上刮一下，汁清色碧、水气袅袅，轻嚼慢咽，一股纯正浓郁的茶香渗透五脏六腑，实乃人间一大享受。

若是家中来了贵客，那更要奉上三香茶、五香茶、八宝茶，以表示对客人的欢迎和尊重除了上好茶叶外，还要配上冰糖、桂圆、红枣、杏干、枸杞、葡萄干、无花果等，喝起来苦中有甜，甜中带酸，非当今五花八门，品种繁多的饮料所能媲美的。

茶叶含咖啡碱、茶碱、挥发油等，有兴奋大脑和心脏作用，既能解渴消暑、强心利尿，又能舒筋通络消积食因而东乡族老人寿星多，与酷爱刮碗子的生活习惯分不开，东乡族老人黎明即起，沐浴礼拜完毕要喝早茶午餐、晚餐每餐必喝茶。

三炮台盖碗茶

 美食五、牛肉面 临夏的牛肉面有着独特的香醇风味，与兰州牛肉面差别很大，这里的牛肉面放有很香的辣椒油，汤料是用鲜牛骨放佐料熬制成的，不象是其他地方只用味精加水一碗香气扑鼻的牛肉面，葱末儿绿，辣椒油红，面条白看看就是享受。

刚入座跑堂的小伙就会给你倒碗面汤，面汤是牛肉面馆的一道独特口味，这种面汤是从大清早就开始下面煮的，汤里下面量很大，面汤时间很长后变成了黄色，上清下浓，那个浓的沉淀就是面的沉淀，喝起来口感很好，也是牛肉面馆里一道独有的口味，具有极好的开胃暖胃品，赛过胃药。

另外再来点牛肉就是冬天最好的温补佳品了临夏牛肉面做法也很讲究，葱末儿一定要绿，辣椒油要红，面条要白，吃起来香味可口 六、牛杂割 牛杂割性热，是冬日里驱寒的早餐佳品吃牛杂割，讲究"腮肉肚梁子，蹄盘油葫芦"，腮肉肌理细腻，燎刮得皮色黄而状似海参，食时滋润道；肚梁子厚达半寸，洗净煮熟后洁白如玉，快刀切来，片薄如鱿鱼；蹄筋，晶莹剔透像琥珀；油葫芦（即牛贲门），煮时将脂肪翻进里面，样子像金色的葫芦，故而得名。

碗内放入杂割，再薄薄地割上一片油葫芦，放在浮头，舀入汤，打上香菜葱花，红绿黄白相间，令人胃口大开牛杂割制作全在一个"火"字上，头要燎刮呈黄色，再就是煮，俗话说得好："牛头不烂拿柴烧"，煮杂割的功夫全在火功，只有用温火慢慢地炖上一夜，煮出的杂割才会绵而不烂，味鲜而又醇厚耐吃。

七、酿皮 走在临夏的大街小巷，你随时可见到不少人团团围坐在一条条长木凳上吃小吃的情景

美食 六、牛杂割 牛杂割性热，是冬日里驱寒的早餐佳品吃牛杂割，讲究"腮肉肚梁子，蹄盘油葫芦"，腮肉肌理细腻，燎刮得皮色黄而状似海参，食时滋润道；肚梁子厚达半寸，洗净煮熟后洁白如玉，快刀切来，片薄如鱿鱼；蹄筋，晶莹剔透像琥珀；油葫芦（即牛贲门），煮时将脂肪翻进里面，样子像金色的葫芦，故而得名。

碗内放入杂割，再薄薄地割上一片油葫芦，放在浮头，舀入汤，打上香菜葱花，红绿黄白相间，令人胃口大开牛杂割制作全在一个"火"字上，头要燎刮呈黄色，再就是煮，俗话说得好："牛头不烂拿柴烧"，煮杂割的功夫全在火功，只有用温火慢慢地炖上一夜，煮出的杂割才会绵而不烂，味鲜而又醇厚耐吃。

 美食七、酿皮 走在临夏的大街小巷你随时可见到不少人团团围坐在一条条长木凳上吃小吃的情景

火锅区1 鼎味鲜清真斑鱼火锅庒 0930-6389099 15120490028 2 九月椒海鲜火锅自选超市 0930-6229555   3 鼎峰火锅 0930-6665733   4 清真尚品小土屋涮毛肚 18794483379 17718789334 

5 德祥宫火锅城 0930-6665722   6 清真丽江龙记斑鱼火锅 13369307138  7 伊万火锅旗舰店 0930-5914888   8 清真时尚鲜火锅店 0930-6388318   

9 犇人串串香火锅 13919874488   10 牧游记清真羊蝎子火锅 15390602929   11 重庆千椒百味火锅     12 清真伊泽秘制酸菜涮羊肉 1803467550     13 临夏味滋转转小火锅 18093002877 13993070300 

14 魔方聚会餐厅义乌店 6241222     15 烤翻天 13099299889     16 御品时尚火锅 15101336872     17 天方一品火锅 13309306442   18 火立坊音乐餐厅 18894109900   

19 清真辣吧部落 18093099090   20 Hi辣转转小火锅 18298512781   21 魔方聚会餐厅新华店 0930-6222222   22 清真伊食斋转转火锅 13993071722     

23 苹果聚会餐吧APPLE PTV 09307777188   24 百慕银座清吧 6363006   25 清真熊猫厨房音乐餐吧 0930-6666607 66666629 26 一点园清真小吃火锅城 0930-6237300   

27 摩天轮清真转转小火锅 13993080850   28 清真伊鼎火锅 0930-5421555    29 宁河春天清真生态园 0930-5410888   

东乡手抓羊肉区1 二洒手抓城一分店 0930-6311888   2 达吾手抓美食城 0930-6220988   3 马成虎手抓美食城 0930-6218888   4 马成义手抓美食城 0930-6232777   

5 东乡人家 07944279777   6 天方一品 0930-6238880   7 东乡传统手抓羊肉馆 0930-6228360   炒菜区   

1 临夏市腾顺祥清真餐厅 0930-6230888   2 临夏苏莱曼清真餐厅 13993090119   3 永星食府 0930-6663669   4 西湖银峰餐厅 0931-8380888    

5 伊香源餐厅 18893300013   6 百花家园生态餐厅 0930-9235678 精品面食区 

1 马队长牛肉面 18093021567   2 马有布牛肉面 18693012421   3 艾力牛肉面 15730961752   4 忠兴牛肉面 13993091718   5 老地方清真美食 18294000722   

6 老八坊牛肉面 17793000707   7 清雅斋饭菜馆 13993002703   8 杨哈录羊肉面片 13993026088   9 东乡人家 0930-6237788   10 马成义河沿面 0930-6232777   

11 马成良河沿面 13299306999   12 东乡毛沟手抓馆 15336007425    13 安有卜美食城 15339308620   烧烤小吃区

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