电白美食_电白美食攻略这样也行？

总有一些味道，不论离开家乡多久，多远，身在异乡的电白人，时刻都会想念着。电白美食，不仅是一种烹饪风格

 

总有一些味道，不论离开家乡多久，多远，身在异乡的电白人，时刻都会想念着电白美食，不仅是一种烹饪风格，更是对食物的态度电白美食以“鲜美”为主调，赋予“清蒸”与“油炸”的制作方式，创造出味蕾中的两种极至，使其在粤西美食中占据一个重要位置。

粉皮籺从外观上和我们现在在市面上见到的河粉是差不多，但是做法和口感是完全不同的，从前的的粉皮是石磨粉皮其特点是色白晶莹，皮薄细嫩，味香软滑，爆炒不断碎，不粘结制作过程是把米用清水浸透，用石磨磨出米浆，再倒到铺上纱布的蒸笼上，猛火蒸上几分钟，出锅后折叠切成丝带，或用豆油捞，或用肉片炒，或用肉汤泡，无不爽滑可口，回味无穷。

我可以一口气吞下一盘

红心鸭蛋红心鸭蛋最靓的是电白旦场的，电白沿海地区放养在海滩的麻鸭食海滩鱼、虾、沙虫、螃蟹、海草、茵藻等天然食物所产下的蛋该鸭蛋蛋体肥硕，蛋黄呈深橙红色，鲜蛋煮熟后，蛋黄香味浓郁，蛋白略带韧性，柔滑可口一口咬下，真的很多沙！。

簸箕籺簸箕炊的做法其实也很简单，就是选用精细的上好大米，然后磨成很细的米粉（古代是用石磨来磨，现在多是用机器磨，不过石磨出来的米粉口感更好，所以很多乡镇仍然采用石磨的方法），然后边磨边加水，使之成为米水一样细细流出来。

然后就是炊了，方法有点像炊肠粉那样，但是过程又不太一样首先是用大锅炊，上面放着一个圆形的小簸箕（也叫“盖”），淋上一层米水，盖上再炊，一会再打开，再淋上一层，盖着再炊，反复几次，知道簸箕里盛满一个簸箕炊就做好了，因为是一层一层的淋米水，所以簸箕炊也是一层一层的结构，一口咬下去，口感极好。

做好的簸箕炊就像一个大白饼一样，因为是用簸箕炊出来的，所以也叫簸箕籺或者盖籺簸箕炊做好后，用一把弯弯的像割禾的镰刀一样的小刀片，把簸箕炊界成几十个小方块，然后洒上芝麻，淋上香油，再加一点蒜茸，搅拌好就可以吃了！最好吃的在西湖那间！。

寿桃籺 “寿桃籺”这种籺是专门做来为老人祝寿的，寓意是祈祝老人延年益寿另外，人们办喜事总爱在“籺”上点上一个红点，以示吉利其做法是用糯米大米粉合搓成团，然后分出拳头一样大小，分别将小粉团压成薄片，并在薄片上放入预先备好的腌猪肉丝、虾米粒、炒花生粒、芝麻仁、椰丝或瓜丝配上些小香料。

但有个别地方的人喜欢用红豆、黄豆、眉豆或绿豆和韭菜做馅，这不过是地方习俗不同而已最后用薄片将馅包牢一切制作完毕，轮到最后一部工序——印籺，即是将包好的籺放入木雕“寿桃”形或方形的籺印（籺印是用木板雕成寿桃的形状，中间刻有个“寿”字）中铬一下，随即用蕉叶或者是菠萝叶垫好底部投至蒸锅里，蒸熟后取出凉一会儿便可上口了。

其味道别具一格，籺中之王     我爱吃放了几天的寿桃籺，拿花生油再煎一下，加猛火煎得金黄金黄的，更加是喷喷香！

芥菜包（生菜包）其实用的菜叶明明是生菜，但是不知为什么老家的人都叫“芥菜包”而不是生菜包芥菜包材料用精糯米，馅为蔬菜萝卜加肉粒混炒而成，外包新鲜生菜或者其他青菜，入口香滑，怎么吃也不腻过年的时侯在外婆家做来“嗲年”，满满的年味。

艾籺(白麻叶） 用一种叫白麻叶的植物，加上米粉然后发生化学反应变色了，神奇吧。白麻页能动去尘排积利于身体健康，人们非常喜欢吃。

蚝炸，鱼炸绝对要重点推介蚝炸，鱼炸，因为这是我们说海佬的最爱粘点盐吃的，上火很厉害！外地朋友去吃电白我都是重点推荐这个每次过年过节，街上就有人摆出档口炸了，他们用蚝子加米粉一起，捞点葱花，放在调和油上炸，此外还有鱼炸，也有狗女炸，都是很不错的。

怎么说，鱼炸重点推荐岭门马店路边那间和电城志bra全的，蚝炸当是电白隔壁的儒洞圩的好吃，狗女炸在岭门圩就可以吃到，还带米的，超爽

古粽籺古粽籺流行于粤西地区的一种冬叶包裹糯米蒸煮食品.类似粽子是粤西地区的风味特色的小吃，起自俚人时代的粤西瑶民，至今千多年历史古粽籺通常是比较细长的，呈窄圆柱状，摆放时间长，便于携带，古粽籺馅料把猪肉切成细长条状，用调味腌制，制作时用勒古叶折成插兜状，把泡过的糯米放在粽叶插兜中，压实起条凹坑，再摆放馅料为心（多为煮开的绿豆），再把泡过的糯米铺上压实，用另几条粽叶裹包，用水草或勒股捆扎，放在煲中蒸煮五至八小时,即可食用。

探亲访友，家里的孩子远行，父母都会包点古粽籺给孩子带去的一条条古粽籺饱含了天下间一对对父母对孩子的关爱之情最爱吃里面的猪肉，读高中时电海中学铺子的还不错！不知道现在还有没有得卖

灰水籺类似于枧水粽，大小比古粽籺短小，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味。我们说海人叫他是“基粽”，还有种也是灰水做的叫“基bra”。

咸水煲 已经到了不得不说的人见人爱的电白咸水煲了，早上去市场买点新鲜的鱼虾、生蚝等海鲜洗干净，放点姜，放把盐，煲滚水，然后放上鱼虾、生蚝滚几分钟，一句话，真是鲜味十足。

咸焗鸡用纯正的海盐加走地母鸡，大火焗熟，清香爽口，每次回家必吃。

濑尿虾一滩那妇女们挑着担子到处兜售的多数是这个。朋友说挑那种中间有条红线的赖尿虾才是最好吃的！吃起来有膏的，一般做法是炒酒或清蒸或椒盐！

白切鸡电白漫山遍野的荔枝地养出来的走地鸡，鸡肉蛋白质营养丰富，特别有嚼劲，牙齿不好使的人士要小心咬坏牙。

水东鸭粥在广东都有点名气了，不用说，兴记点标配，去水东圩行街必吃。

水东芥菜现已打出招牌..珠三角不少酒店特供的。正宗的水东芥菜不苦的，还会有点甜。吃鸭粥总少不了这样菜的，电白鸭粥加水东芥菜，经典！

牛腩粉来水东不可少吃的是牛腩粉，其中最出名数旧一中对面牛腩贵的和旧车站的肥婆那的，用秘制的牛腩，一定要配上细小条的机粉，才更有水东味，每次都要点两大碗，吃完爽到飞起来。

捞粉传说中的沙琅粉皮，纯手工制作的，美味嫩滑。最好还要加上沙琅豉油，配上等菜籽油，吃出纯纯的原生态味道。一碗白粥加碗捞粉，饱得打嗝啊！

墨鱼饼电白墨鱼饼，用墨鱼剁碎，加米粉手工打造，油炸，沾盐吃，每次过年过节必买，办酒席必上桌，真是一口咬下去，满嘴都是油！

虾菇

　　味道非常鲜美，都是从海上新鲜捕捞上来的，绝对新鲜！结尾鱼

　　吃起来有点费劲，但味道鲜甜，很多水东人都买来吃！清蒸鱼

　　年例必备，每家每户必须要吃的菜。糖酒焗蟹

　　用酒煮开，一直慢火熬制而成，汤非常鲜甜，蟹肉非常入味。白灼虾

　　活生的鲜虾仅需要略煮熟，用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。墨鱼

　　墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值　　海鲜每个地方都有，但是论最地道，就要到电白水东了，因为售卖的海鲜是直接从海上捕捞，直接现卖，直接现炒，味道别提有多美味了！所以，吃海鲜，首选水东！。

整理编辑：电白同乡论坛公众号、电白头条

每天电白劲爆新闻，尽在这里

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186