美食天下菜谱_美食天下菜谱家常做法全程干货

夏天一到很多人都说没什么胃口不得不说小编是个小吃货今天就为大家搜罗了各种家常小菜吊吊你们的味口吧1酸辣土豆丝

 

夏天一到很多人都说没什么胃口不得不说小编是个小吃货今天就为大家搜罗了各种家常小菜吊吊你们的味口吧1酸辣土豆丝做法：1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2红烧茄子做法：1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀葱去头尾洗净，切成段2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!。

3鱼香茄子原料：茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.做法：1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.。

2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。3、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4青椒炒鸡蛋做法：1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。5、加入水生粉大火收汁即可

6干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

7粉蒸肉用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法：1、五花肉切片2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄6、用搅拌机把炒好的3打碎不要搅得太碎颗粒大些易可7、把6倒入腌好的肉里加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油拌匀8、最后加入一大勺豆瓣酱再加少许水，使粉湿润。

8西红柿炒鸡蛋材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精这也是做这道菜的时候不。

放葱姜蒜的原因做法：1西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐2 锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温。

度)，倒入鸡蛋 液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练

以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把 西红柿翻进去，翻炒几下由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅PS：有人喜欢做的时 候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的。

水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放 一些白糖。

9丝瓜炒鸡蛋原料：丝瓜 鸡蛋调味料：油，盐，料酒，葱花做法：1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒搅拌均匀备用2.将丝瓜去皮切片或切丁备用3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒

，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙。

10金牌蒜香骨材料：猪肋骨调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸做法：1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

11糖醋排骨糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌下面这道简易版糖醋排骨省去了 焯水、油炸等步骤，简化了过程，也节省了时间，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺的童鞋也能做出色

香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!材料：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量做法：1、猪小排冼净，晾干水份备用2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(最。

后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦)小诀窍:1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色

12可乐鸡翅材料：鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐做法：1、 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟2、 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道3、 加进翅膀炸至两面金黄。

4、 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜5、 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道6、 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了7、 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些小诀窍:1、 辣椒不要在一开始就放，容易胡，不好吃。

2、 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。3、 酱油不要放太多。4、 没有可乐的话，也可以拿糖来代替

13韭菜鱿鱼须材料：韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐做法：1.韭菜切段，鱿鱼须切条2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十。

三香粉煸炒。4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

美食走天下微信号：meishitx88

▲长按二维码“识别.”关注简介:每天一道养生家常菜，一起吃遍天下佳肴美食！置顶功能开通啦喜欢公众号小伙伴可以置顶哦

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186