烹饪美食_烹饪美食家下载学到了吗

吃素循序渐进，营养健康会烹饪，有这两本书就够啦！

 

食用纯素食饮食是健康的，我相信食用均衡的纯素食饮食，我们可以减少患上危及生命的疾病的机会，包括心脏病和癌症。马克·比特曼（Mark Bittman）

在美国《纽约时报》担任美食专栏作家13年的马克·比特曼今年已经68岁了，他著有超过15本关于美食烹饪的书籍，荣获国际专业烹饪、“Julia Child”和“James Beard”等大奖。

2016年，他在TED上发表演讲《谈我们饮食中存在的问题》，演讲指出——“我们现在吃的肉太多，太少的植物；太多的快餐，太少的家庭烹饪”他由全球变暖的诱因出发，宣扬肉食危害及植物性饮食的好处，感兴趣的，可戳视频☟：。

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而「简便易得的食材、轻松简单的步骤、尽量减少对食物本身口感的破坏、尽可能的素食」是美国极简主义美食家马克·比特曼的宣言；他并不是一个纯素者，但他在抛弃“美国饮食”的饮食模式、吃尽可能多的素食之后，身体明显有了好转，所以他也致力于推广素食，他出版的两本书。

《VB6》和《How to cook everything vegetarian》（国内译：《万能素食》）就是针对“如何更好地吃素食”这个命题而出的，无论吃不吃素都可以看~

1从“美式饮食”到“少肉多素”

参加马拉松的马克除了13年的美食专栏作家身份，马克•比特曼还是一个有着34年跑龄的马拉松选手开始长跑的头两年，马克自称6至8英里的距离完全是家常便饭，10至12英里也不算惊人但是从50岁开始，无论是跑步还是生活，似乎都渐渐脱离了他的掌控：。

他开始发福，长出了中年人的啤酒肚；跑步的节奏感消失无踪，到2007年，仅仅跑3到4英里就足以让马克气喘吁吁。而他睡觉时竟然也不知不觉有了打鼾的习惯。

作为一个美食家，他很快认识到问题的所在：长跑选手的运动量很大，经常容易感到饥饿暴饮暴食成了他们理所当然的生活方式——“反正运动量足以抵消那些卡路里了！”当马克第一次发现自己的胆固醇和血糖偏高时，才发现这个想法多么具有欺骗性。

除了极少吃薯片以外，他的饮食几乎是经典的美国式：超负荷的动物产品、鲜少的绿色植物、精制白面包和充满诱惑的意式肉酱面，当然更少不了热量超高的餐后甜点。

57岁时，马克曾因为超重37磅而看过医生医生在诊断他是糖尿病前期患者之后建议他改吃素食“别傻啦，我是个美食作家！”马克回答“我相信没有任何一种食物是‘邪恶’的，我依然热爱美食，重要的是如何平衡比例”马克的饮食方式经历了彻底的改变。

蔬菜的好处是可以信手拈来：简单，可口，价格实惠，能够轻松烹调和变换菜式，并且无疑是健康的。他的体重在四个月的时间内减轻了35磅，胆固醇和血压又回到了正常水平。

在吃药和吃素之间他选择吃素，很有想法的他创立了“VB6”饮食模式，也就是这种模式让他恢复健康的~（ps：这是根据马克的个人体质和身体情况建立的模式，有一定的参考价值，如果您的身体有类似的情况，还是要在咨询过医生的情况下执行！）

2“VB6”饮食模式

马克除了消除所有的动物性食物之外，还停止食用任何加工食品：他停止了白面包，肉酱意大利面，不再饮酒只有4个月的时间，马克的体重减轻了32磅（28斤），而血糖和坏胆固醇也被恢复了正常 VB6饮食原则 ❶ 吃各种各样的水果和蔬菜。

❷ 少吃动物性食物，当你吃的时候份量应该很小❸ 少吃或不吃快餐❹ 在家吃熟食❺ 吃高质量食物，而不是劣质食物❻ 注意你的体重只是身体健康的一个组成部分❼ Vb6饮食直到下午6点 VB6典型一天 早餐:烤全麦吐司，苹果。

午餐:汤和扁豆沙拉，水果当甜点小吃:水果、蔬菜或一把坚果晚餐:鸡肉片，配新鲜蔬菜，水果甜点（书中有素食食谱）-此食谱只用于素食过渡，纯素者不吃任何动物类食物 VB6的体育活动 任何形式的体育锻炼都有助于减少超重，减轻体重，是改善睡眠和心情的先决条件。

VB6饮食的重点是一天有75%的时间是个纯素者研究表明，精心计划的纯素饮食对健康和体重都有好处，所以大多数时候成为纯素食者都有同样的好处（如果你有健康状况，在对你的饮食做出重大改变之前，先和你的医生谈谈。

）《VB6》亚马逊官网有售购买地址：https://www.amazon.cn/dp/0385344740/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1521189863&sr=8-2&keywords=VB6

（打不开可以复制到浏览器）

3如何烹饪所有的素食

正如他在引言中所解释的那样，马克自己并不是纯素者，但他鼓励低肉饮食对美国人和地球人都更健康这本书针对那些因为这些原因而希望少吃肉的人，但对于严格的素食者和严格的素食主义者来说，这本书同样适用这本书集合了。

2000道马克认为人们会希望在家里烹制的食谱。从开胃菜、汤、沙拉到主食、面包、甜点，一应俱全。所有的菜谱都简单直接——这不是花哨的、餐馆式的菜肴。它们只是简单、健康、美味，你愿意为你家人做的食物。

△▴简单易操作这本书大致分为两部分——导言部分涵盖了原料、设备和技术的基本知识马克讨论了购买原料的复杂情况(甚至涉及到有机和本地食品的内容)，和我们分享了他的食品储藏室清单，并详细介绍了选择和使用各种厨房工具的细节，所有的东西，从好的酱油，到合适的刀刃，到如何制作一个铸铁平底锅。

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图源网络 | 部分内容页

《How to cook everything vegetarian》亚马逊官网有售：①购买地址：https://www.amazon.cn/dp/1118455649/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1521189788&sr=8-1&keywords=how+to+cook+everything+vegetarian

（打不开可以复制到浏览器）②ios用户可以直接在应用商店下载app（¥68）：（安卓用户哭晕在厕所......）

如果我告诉你，可以通过简单的方式减轻体重、减少患长期或慢性疾病的风险、节省实实在在的钱，并且有助于阻止全球变暖，我想你可能会产生兴趣如果我告诉你这种改变会比你之前试过的所有饮食方式都容易办到、令你愉悦，并且不需要你做任何牺牲，我想你可能会更愿意读下去。

素食不只是西兰花、燕麦和豆腐的组合也可以做得有创意并且色香味俱全素食主义正在改变传统的饮食文化引领着世界的未来！—— END ——投稿及合作邮箱：info@51lsll.com⊙原生素编辑 | 编辑/Jorrie

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