甘南美食_甘南美食有哪些这都可以

翻越千山万水来到甘南旅游，怎能不好好品尝下甘南美食呢？以下盘点的这些美食供你参考，去到甘南尽管大块朵颐。蕨麻哲则蕨麻，俗称“人参果”或“长寿果”，是将大米煮到七、八成熟，捞出后用冷水冲去面汁，拌以酥油，放笼内蒸熟。

 

翻越千山万水来到甘南旅游，怎能不好好品尝下甘南美食呢？以下盘点的这些美食供你参考，去到甘南尽管大块朵颐。

蕨麻哲则蕨麻，俗称“人参果”或“长寿果”，是将大米煮到七、八成熟，捞出后用冷水冲去面汁，拌以酥油，放笼内蒸熟另将蕨麻煮熟，食用时在一个盘内将大米饭和蕨麻各盛一半，加上白糖，浇上酥油乘热吃，味道绝佳多流行于牧区。

藏包子甘南藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称它外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，只见肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间吃时需先从顶端吸吮包子内的油水最早的藏包子是以当地特产青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成。

现在，又以白面为皮，以羊肉为主馅，加适量羊板油，调以葱花、酱油、味精、花椒水等佐料，上笼蒸制而成

刀什哈刀什哈即石炙肉，做时先将石头在篝火中烧红，然后将羊宰杀后取出羊胃翻洗干净，再将羊肉剔骨切碎，和烧红的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头由于羊肉在肚内受热煮沸，羊肚逐渐膨胀，此刻用刀尖或其他利器轻轻戳洞放气，直至羊肚不再膨胀，割开羊肚，同食羊肉及汁，鲜嫩丰美无比。

这种作法最早源于民间游牧生活和马帮生涯

糌粑糌粑是藏族牧民传统主食之一“糌粑”是炒面的藏语译音，它是用青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉，食用时拌和酥油茶用手捏成团吃，也可调以盐茶、酸奶或青稞酒与酥油茶一起搭配，别具一番风味不过初食糌粑可能会吃不惯，建议酌情少点。

奶茶藏族地区有句俗语：“宁可三日无粮，不可一日无茶”由于藏族人民常年食用肉类、糌粑等酸性食物，少食蔬菜、水果，人体缺乏碱性，常喝奶茶可以调节体内酸碱平衡奶茶在藏区制作方法很多，最普遍常用的是将松州(今四川松潘地区)茶文火熬制，滤掉茶渣后加入新鲜牛奶，佐以盐巴、核桃、花椒、曲拉(干奶酪)，滚沸三遍即可饮用。

牦牛酸奶甘南州的酸奶都是用藏区牧场里的新鲜牦牛奶制作而成，浓稠度很高，一般的餐厅里都会有，超市也有卖盒装的雪山牦牛酸奶，酸中带甜，凉爽可口，可携带回家。

牦牛肉风干牦牛肉是甘南地区非常有名的小吃制作风干肉之前，先将洗干净的牦牛肉剔骨，切成一块一块的长条形，大小厚度根据自己的口味来定用来做风干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉，切成了条块也得按这三类肉进行均衡分配。

然后在牛肉表面撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间，让调料彻底入味最后就是将切割好的牦牛肉挂在通风处晾起来这种方法制作而成的风干牛肉所含的水分少，比较干硬，吃起来有嚼劲，非常受欢迎

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