顺德老字号美食攻略_顺德地道美食老字号越早知道越好

70年传承三代人的老字号.....

 

可儿：原来鱼皮祥背后故事系咁励志！KEM：系啊，d街坊都好钟意去食可儿：炎热嘅夏天，想去食下凉拌鱼皮添！在顺德，吃鱼皮至少有数百年历史鱼皮的爽滑口感成为本地人颇受欢迎的小吃最后“捞起”是顺德人最喜欢的步骤。

鱼皮在顺德鱼生中是必不可少的一部分一般会拿来单独吃因为喜爱它爽滑的口感很多人都将它作为一种小吃来看待

“一般卖鱼皮的地方，都有艇仔粥”曾经一位上了年纪的阿姨说似乎凉拌鱼皮与艇仔粥已成标配而在容桂有一家名气颇大的艇仔粥70年三代传承的艇仔粥粥底白如牛奶，绵滑细腻鱼片之鲜美、油条之酥软、花生之香脆偶尔总会有人轻车熟路来到这里

点上一碗艇仔粥

这家艇仔粥叫鱼皮祥。

讲起鱼皮祥艇仔粥，其实有段古，鱼皮祥就是老板本人，而艇仔粥是他的祖传秘方，从他爷爷开始，就一直做到现在三代人，七十载；配方不变，美味依旧祥哥从年轻就开始学习做艇仔粥，每天下午四点开工，直到到凌晨3点，慢慢学习做艇仔粥的秘诀。

直到2009年，属于祥哥第一间艇仔粥店—鱼皮祥，终于在容桂开店鱼皮祥一开业，招牌艇仔粥和七彩捞起鱼皮等菜品，迅速得到街坊们的认可，从此「鱼皮祥」的好口碑就这样传出去现在鱼皮祥在容桂大良都有分店，成为很多旅客吃货的打卡小吃。

鱼皮和艇仔粥是经典的存在鱼皮祥每一间店铺都有其各自的定位今天小编要介绍的这一间比较少人知道▽▽▽▽ta开在大良凤城食都是一家老字号顺德小吃专属店旅客来到必去打卡

游客必来的老字号小吃店鱼皮祥（大良食都店）

鱼皮祥一向以鱼皮和艇仔粥为招牌，也是本地人和旅客喜爱度颇高的小吃之一。

鱼皮祥开在大良食都的这间店，主打以小吃为主，顺德各种地道小吃都可以在这里一一吃到。

凉凉的鱼皮加上绵滑的艇仔粥七彩陈村粉的养颜美味冰与火的交集，缤纷颜色的碰撞成为这个夏天的新组合

▲原味捞鱼皮¥18/例 ¥38/大牌鱼皮爽脆，没有一点泥味腥味，跟花生油、豉油、香菜姜葱丝拌一拌，入口过瘾十足，还有三种口味。

将配料与鱼片充分搅拌入味，一同夹起放入口中，多层次感的爽脆同时迸发，难以让人停口。

▲驰名艇仔粥 ¥12/碗粥底用了猪骨汤、瑶柱、陈皮熬制3到4个小时而成，粥底够味，绵滑如牛奶。

鱼皮祥用的配料超过十种，比一般的艇仔粥要多，主要有生菜丝、海蜇、鱿鱼丝、烧鸭、鱼片、鱼松（炸鱼饼）、炸粉丝、花生、浮皮等材料。

所有新鲜配料放入碗底，将滚热的熬好的粥倒进碗里，如同艺术品般的艇仔粥，十分够味！

经过细腻烹煮的艇仔粥，粥底绵滑，轻轻舀起，米粥挂羹，鱼鲜肉美，带点脆油条丝、一把花生小米，到了胃里有种说不出的舒服。

▲七彩捞起陈村粉 28/份顺德人喜欢捞起鱼生，这个捞起陈村粉一样受欢迎！五颜六色的配料，爽滑的陈村粉，加一点点酱油，你会觉得口腔里尽是夏天的味道。

陈村粉米香浓郁，厚度薄透，韧性十足而又嫩滑，夹着配料捞着吃，真的口感别具一格！

▲阿嬷煎粽 ￥13/份在菜单里一看到啊嬷煎粽就倍感亲切，相信很多人也会跟小编有一样的感觉。吃起来，就是地道的滋味。粽子香糯加上豆子的粉糯，经过香煎之后口感更为美味。

更让人感到欢喜的是，中间这个咸蛋黄，香喷喷的，让整个粽子充满了蛋香味。

▲大良炸牛奶 ￥12/3个炸牛奶不仅是本地人喜爱的小食，省外人士尝了之后也停不了口，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。

▲顺德牛乳饼 ￥15/3个空气中弥漫着浓浓的奶香味，是那有着“东方芝士”美称的牛乳饼。鱼皮祥（凤城食都店）外卖看这里

地道顺德菜与小吃并存的小馆鱼皮祥（大良嘉信店）

大良嘉信店的环境与其它份店的截然不同，带有鲜明岭南特色的装饰，和别有匠心的门面让人感觉到精致趣雅。

这里固然有鱼皮和艇仔粥的经典小吃还加入了地道的顺德菜祥嫂的肠粉值得一试

▲龙江乌酱猪尾  ￥35/例龙江乌酱有几百年历史，是一种顺德传统的调味酱，当本土乌酱遇上猪尾，烹制过后美味妙不可言。

店家特意加入乌酱烹制，既可以上色，又可以充满香味。乌酱辣辣的，带出了猪尾的鲜味，口感零舍不同。

▲咸生菜浸鱼皮角  ￥18/例汤里腌制的咸生菜和手工制作的鱼皮角是这道菜的卖点，一碗熬煮的咸生菜汤底，再加上清爽的鱼皮角，多滋多味。

每只鱼皮角吃起来有鱼虾的鲜味，亮点在于馅料还加入了冬菇，令整个味道多了一个层次。

▲五谷草猪肠粉 ￥9/份在以前，人们到鱼皮祥吃艇仔粥都喜欢再点上一份肠粉。几十年过去了，依然有很多人喜欢到店吃艇仔粥+肠粉。

这老字号的肠粉吃起来十分爽滑。为了让味道更佳，店家选用了五谷草猪肉，美味又健康。

店里还提供了一些碟头饭，健康实惠，适合各个人群。黄秋生讲过，「碟头饭，等于两个人四个餸」，人间烟火，全在一份碟头饭里。鱼皮祥（嘉信店）外卖看这里

卖艇仔粥起家的大排档鱼皮祥（容桂文滘路店/百昌店）- 容桂文滘路店 -

跟大良分店截然不同，容桂的两家分店都以大排档为主，多了点市井烟火味，让人倍感亲切。

不过今时今日你来鱼皮祥除了可以食传统美食，仲有新玩法！宜家识玩嘅人都会来食夏日最爆の平底锅煎肉！

自己动手烹饪，眼看着新鲜食材伴随着滋滋滋的声音，色泽慢慢转变，芳香四溢！可谓色香味俱全，吃起来有种妙不可言的满足感。

煎肉所用的平底锅十分有讲究，随便你怎么烤，都不怕粘锅！新手变高手！厚身保证受热均匀，保持高温。

食材新鲜，肉质鲜嫩可口，是喜欢吃牛肉的你一生中一定要品尝过一次味道。

还有粥底火锅，食材花样多又新鲜，牛肉是来自云南大草原养的西门塔尔牛种，猪肉是用草料饲养的五谷草猪，每天新鲜运到，质量有保证！- 容桂百昌店 -

还有一间在容桂百昌，同样以大排档形式，是街坊们吹水饮食的聚焦点。

现在容桂百昌店还提供烤串，一边撸串一边啤酒，绝对是兄弟们的聚脚点！谂谂都觉得爽啊！

70年的三代传承只为呈现地道顺德美食文化难能可贵的是可以将配方和味道完整地保留下来并且注入新的味道与经典一同发扬光大成为下一个经典这才是顺德美食文化所追求的- End -

寻味指引

鱼皮祥（大良食都店）电话：13434848121地址：顺德大良滨河1路凤城食都3A号楼之三（民信甜品对面）

鱼皮祥（大良嘉信店）电话：0757-28090883地址：顺德大良嘉信城市广场2期B118商铺（麦当劳斜对面）

鱼皮祥（容桂百昌店）电话：0757-26613373地址：顺德容桂桂洲大道中4号首层之三（桂洲医院急诊斜对面）

鱼皮祥（容桂文滘路店）电话：0757-23277033地址：顺德容桂文滘路24号

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