不看后悔菜心(菜心怎么做好吃又简单视频)

真羡慕最近自己做饭吃的朋友，像我这种随时都自己做饭吃的，完全不能体会他们最近在这个时期研发出新菜的快乐。

 

不会做饭的摄影师怎么可能攒钱买器材没有人能想到2020年的开局是如此之难，就如同灭霸响指的小规模版，病毒无差异的攻击全球，巴菲特活了89年经历了4次熔断，我直接就拥有了股神3/4的熔断经验

然而生活还是要继续，疫情下，我知道了除了吃，其他任何需求都可以缩减甚至不要。

葡萄美酒夜光杯

真羡慕疫情下不得已学会自己做菜的朋友，像我这种随时都自己做饭吃的，完全不能体会他们最近在这个时期研发出新菜的快乐。只要我做得足够好吃，实体店和外卖就骗不了我的钱，下面我将为大家佛系讲解一些菜的做法。

双椒牛肉片（嫩）

1. 核心技术为腌渍，把买来的牛肉片，加入料酒，小粉，生抽，老抽，胡椒，盐，味精，花椒油，芝麻油，香油（多）进行腌渍30min2. 小米辣，青椒切段，姜片备好，等第三步的牛肉炒到5成熟，就可以放入这些佐料。

3. 加入油，烧热，然后先放姜，再放腌渍好的牛肉，迅速将肉片分离，炒熟即可。（PS：买牛肉片是因为我刀功垃圾，垃圾到有朋友说简直不敢相信我这样的刀功居然还不放弃做饭

）

酸木瓜火腿鸡

不要问好不好吃，不好吃肯定是吃得不正宗火腿中的氨基酸和油脂，让鲜甜的鸡汤变得层次丰富，加入酸木瓜和小米辣后，让原本有些油腻的鸡汤变得清爽这个很简单：就是把鸡肉和火腿炒一下，然后加水煮，起锅前30min左右再放酸木瓜，起锅前10min放入小米辣；一开始不要放盐，鸡肉和火腿的食材是这道菜的核心技术。

干巴菌火腿炒饭

夏日必吃，加入火腿丝，味道非常丰富，缺点就是太贵不能经常吃。

平平无奇的一餐

这个图里的素菜是水蕨菜和小瓜丝，没有任何难度，炒就完事了。

大闸蟹

放上姜片，蒸就完事了，1945年上海困难户靠吃大闸蟹艰难度日。

鸡肉烂饭

1. 首先把鸡汤熬制3小时，半只或者整只进行熬制，不要问我怎么熬汤，这个都不会是真的可以放弃做菜了2. 然后用鸡汤煮米，是的，你没有听错，用鸡汤煮米，米的量一定不要多，我们后面是要煮成稀饭的状态然后把鸡肉用手撕成丝，备用。

3. 三种香料分别是大芫荽（阿佤芫荽）、辣蓼、茴香切细备用，大概比例是1：1：24. 煮稀饭的过程要持续2小时左右，用砂锅或者什么锅都可以，主要是不能粘锅，如果会粘，需要不停搅动5. 最后起锅前15分钟放入第3步的香料，搅动，煮出香味，保持翠绿。

6. 正宗的吃法应该加入小黑辣调味，没有的话小米辣或者不加辣也行。

清汤牛肉

煮就完事了，买牛肉还可以和店家顺个牛骨，可以提香。

配合清汤牛肉的蘸水调料

这个应该不用介绍，切片+糖，完事

松茸炖鸡+油淋菜心

松茸炖鸡太简单了，混在一起煮就完事，最后加几颗枸杞调味，我们说一下油淋菜心的制作工艺。

1. 菜心用水煮熟捞出2. 菜心加入少量蚝油拌匀3. 放入小米辣，蒜泥，花椒粒，倒入生抽4. 调和油+芝麻油+花椒油混合后加热到很热5. 倒入装盘的菜心中，蒜香和辣味被热油激发出来

毛豆汤（绿色那碗）

要好吃的话一定要用古法舂制，而不是研磨，煮15分钟即可，我可以用它泡3碗饭。

蟹粉豆腐

在网上买了一瓶蟹粉，然后难点就在于切这个嫩豆腐，不能破碎，炒制过程一定要轻柔。

又是平平无奇的一餐这个好像不需要讲，看图就能做。

再看一张主要是花好看。

凉拌香椿

香椿用水捞一道后，加入油辣椒，蚝油，生抽即可，我一般还会浇上滚烫的热油，比炒吃好吃。

油炸香椿

加入面粉还可以油炸，参考下面的炸酥肉，除了无需腌渍。

酥肉（时间杀手）

1. 肉切条腌渍30min：加入生抽、盐、草果粉、甜白酒水（秘籍）2. 调制酥肉外壳所需的材料：面粉+鸡蛋+水（一定要少）+豌豆粉（秘籍增香不能多）调制到能挂上肉，刚好不滴比较好，太稠面皮过厚，太稀没有酥肉外壳。

3. 把肉加入调好的面糊中，可以炸一块拌一块，也可以把肉全部倒入拌匀。4. 油要有一定深度，能让肉浮起来，不需要太热，肉放入后冒泡，漂浮就行。5. 炸到7分熟就可以拿出来，后面再复炸一波。

蘸水罗非鱼

鱼洗净，加入料酒、盐腌制一段时间，油炸一道。加入水直接煮，同时煮的时候放入莴笋叶、豆腐、葱段、姜片、胡椒粉，只要油炸过，汤就会变成白色。然后蘸水搞起，就可以吃了。实在是美滋滋。

刺脑包（树头菜）

配上火腿或者腊肉，干辣椒，大蒜，直接一波炒制，那是春天的味道

有一点苦，但是很鲜，绝对不会像苦瓜一样，可真是太好吃了。

酸木瓜猪蹄

为什么总和酸木瓜过不去，因为凡是油腻的东西，加入这种神奇的植物果实，会化油腻为清爽1. 猪蹄先煮个2-3小时，看您喜欢吃软的还是有韧性的2. 起锅前20-30分钟放入酸木瓜，一般一个猪蹄配一个木瓜就够了。

3. 越煮越酸，注意尝味道，觉得合适的时候就起锅4. 加入香菜和小米辣调味

火腿蒸鲈鱼（手机拍摄）

在传统蒸鲈鱼的基础上加入火腿片，可以提味去腥。蒸个15分钟就足够，蒸好以后不要马上出锅，要让蒸汽在锅里冷凝一会，这样鱼肉不会干。

原切牛排

一般网上卖的牛排有两种，一种是调制牛排，那个怎么煎都很嫩。还有一种是原切牛排，反正我是怎么煎都没有调制的嫩，但是有牛味。

獭祭

生鱼片我觉得料理店吃得更好，这个是为了配酒买来的外卖，最后来两张朴实无华的炒饭结束今天的话题，相信你一看这个炒饭的配菜就知道怎么炒。

朴实无华的炒饭

这次疫情，让全人类都慢了下来经济停滞，需求萎缩，一波疫情，显露出全球经济的脆弱之处，明天和意外，不知道什么时候来，既然无法预知，就努力过好每一天，思考一下之前没时间考虑的事情其实最艰难的不是世界末日，而是不知道什么时候会世界末日，无法预知的事情总是令人恐惧，活着才是最难的选择。

作者：从食品安全到细胞生物学，不安分的理工男，一直游走在摄影和科研学术的边缘，摄影是爱好，同时也是活下去的意义所在，追寻和发现美丽的事物，是我生活的调味剂读研期间最大的收获不是学历和专业，而是摄影现居昆明，打入婚礼圈，cos圈，人像圈的风光摄影爱好者；从松下GF3的3/4系统到SONY A7系列，从拍照到拍视频，从陆地拍摄到航拍，一直在探索摄影的美，欢迎约片，欢迎交流。

超越真实的真实，用光影慰藉生活先感动自己，再感动别人

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