速看巴氏奶(巴氏奶加热的正确方法)

牛奶所含的钙质是人体保护骨骼健康，防止骨骼疾病的重要元素。每天喝牛奶的人，骨骼更好。

 

牛奶刚挤出来会含有很多微生物，包括挤奶器和奶牛的乳房还有就是牛奶罐一般生牛奶的自身抑制细菌在0°C可以保持48小时，5°C可以保持36小时，10°C可以保持24小时，25°C可以保持6小时，30°C就只有3小时。

所以鲜牛奶要喝得营养就要讲究了先要加热，不过不是煮沸，一般煮沸里面很多营养成分就浪费了一般温度要保持在65°C就最好，不要高了，稍微烫手吧时间维持在30分钟左右就好了，的确很花时间，因为这样可以杀死微生物和芽孢有保持了鲜牛奶的营养，不被破坏。

这个也是一般饮料行业的灭菌方法之一巴氏灭菌法。

水牛奶一般可以放入40摄氏度左右的温水中隔水加热喝，但不可以直接放入开水或者是锅中高温加热喝水牛奶是不适合高温加热喝的，因为牛奶是一种热敏性物质，温度达到60℃到62℃时，牛奶中的蛋白质微粒就会脱水，变为凝胶状态，随之出现沉淀，同时牛奶中极不稳定的酸性磷酸钙也会变为中性磷酸钙形成沉淀。

巴氏鲜奶要煮沸吗巴氏鲜奶要煮沸吗：巴氏鲜奶可以直接喝的，不建议煮沸喝因为巴氏鲜奶经过75～85℃的巴氏消毒之后，其中的有害细菌都杀灭了，牛奶的卫生标准完全可以达标，不必再加热而且再次加热会破坏牛奶中一些有益菌，降低营养价值。

喝鲜奶好还是纯牛奶好喝鲜奶好还是纯牛奶好：如果奶牛场卫生达标，且距离家里不远，经济条件允许的话，更推荐喝鲜牛奶因为鲜牛奶采用巴氏灭菌法消毒的，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌体，对小孩的肠胃好，而且营养价值更高。

但是如果不确定鲜牛奶的消毒、运输、是否新鲜等的安全性，或者家里距离奶牛场较远，或者经济条件不允许，那么建议喝纯牛奶比较好，毕竟在蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等营养成分上，二者的差别不大的。

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