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俗话说得好，要想身体过得去，每天都得吃点绿。今天，我们特意请到了营养医师王兴国，来和大家说说5种常见绿叶菜的正确吃法！

 

俗话说得好，要想身体过得去，每天都得吃点绿绿叶蔬菜是维生素和钙钾镁等矿物质元素的完美来源，还富含膳食纤维，促进肠道蠕动，预防便秘今天，我们特意请到了营养医师王兴国，来和大家说说 5 种常见绿叶菜的正确吃法！。

油菜：钙含量和牛奶相当

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库油菜又叫上海青、小白菜、青菜、瓢菜等个头小的烹调时几乎无需改刀，最细小的「鸡毛菜」是油菜的幼苗作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象不但维生素 C 含量和普通水果差不多，还富含胡萝卜素、叶酸、钾、维生素 B2、镁、膳食纤维等。

尤其值得一提的是钙，油菜中钙含量（108 毫克 / 100 克）与牛奶大致相当。虽然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界，可以算得上是补钙冠军了。芹菜：叶子不要扔

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢掉其实有点可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，比如含有更多的胡萝卜素因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。

每 100 克芹菜茎大约相当于含有 0.4 克盐所以烧芹菜时要少放盐，以避免摄入太多的钠。菠菜：记得焯水

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一不过，菠菜含有较多草酸在肠道，草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险但草酸水溶性很强，所以做菠菜前应该先焯水，这样就能去除大部分草酸。

不过，肾结石（草酸钙结石）患者应该限制食用菠菜哦。茼蒿：烹饪少放盐

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库茼蒿有很多别名，蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等等因为开的花很像野菊，所以也叫菊花菜它有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但喜欢的人非常喜欢除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。

茼蒿含较多钠（161 毫克/100 克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。豌豆苗：维 C 含量是橙子的 2 倍

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库豌豆苗是豌豆初生状态的芽，虽然是绿叶蔬菜，但维生素 C 和胡萝卜素的含量都很高根据《中国食物成分表》，每 100 克豌豆苗中含有 67 毫克维生素 C，而 100 克橙子却只有 33 毫克。

想补充维 C 的话，可以考虑多吃一点豌豆苗哦市面上还有一种蔬菜叫「豌豆尖」的蔬菜，营养价值也很高豌豆尖是豌豆枝的尖端，凉拌，炒、蒸都很好吃大家不妨买来做一做尝一尝每天应该吃多少？根据《中国居民膳食指南》：成年人每天最好能吃够 300～500 克蔬菜。

因为不同的蔬菜在营养成分上「各有所长」，我们应该「花心」一点，不要只吃一种蔬菜，换着花样吃上面提到的深色蔬菜，更是应该占到一半的量最后，再为大家推荐几种营养最丰富的蔬菜吧～扫描下方二维码，关注「丁香医生」。

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