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　　在已知可食用蘑菇中，它的个头算中等，菌柄实心、圆柱形，较细弱，直径凡是为2-4cm舌尖上的美食英文，长约为6-14cm。菌盖直径为5-12cm，幼时为球形至半球形，成熟后平坦成圆形。新颖松茸的菌盖外表呈红褐色，覆有黄褐色或褐色鳞片，菌肉则呈红色。这一特性同样成为了判定其商品代价的一个主要根据。

　　2017年10月笔者在中科院昆明动物所调研时拍摄的经由过程仿生种植播种的松露（图片滥觞：作者）

　　松茸，学名松口蘑（Tricholoma matsutake），属于担子菌亚门（Basidiomycotina）、伞菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomataceae）、口蘑属（Tricholoma），普遍散布在北半球海拔2500米以上的山区。在亚洲，松茸的次要散布地域为我国东北的长白山和西南的横断山脉，并在日本和朝鲜半岛也有大批散布。

　　别的，鹿花菌（Gyromitra）固然与羊肚菌亲缘较远，可是籽实体的形状很有几分类似美食视频素材网。可是，

　　松露（英文名Truffle），即便你没见过，但也必然听过它的鼎鼎台甫。在西方美食界，它但是与鱼子酱、鹅肝并称“美食三巨子”的高贵食材。可是，假如在田野有人报告你这个有着奇异滋味而且长得像屎一样的“土疙瘩”就是松露，我想你必然会事与愿违。

　　研讨发明，鸡枞的味美次要得益于其本身富含的十余种氨基酸美食视频素材网，而此中谷氨酸含量最高。尽人皆知，谷氨酸具有给食品增鲜的感化，再加上鸡枞相较其他蘑菇具有较高的卵白质含量，以是便有了“其味似鸡”的说法。

　　在我国，绣球菌的野生资本次要散布在东北和西南等省区美食视频素材网。今朝，在中国、韩国、日本等地均有野生种植。作为比年来食用菌界的又一新宠，在笔者看来舌尖上的美食英文，这个蘑菇算得上是重庆辣锅里必不成少的甘旨。

　　虽然针对松茸的野生种植研讨从上世纪初就曾经开端，但至今环球还没有有胜利的先例。松茸关于保存情况的“高尺度、严请求”舌尖上的美食英文，及其与动物共生干系的庞大性，让我们一直不得其法。也正因云云，松茸成了美食界当之无愧的“菌菇之王”。

　　比年来，跟着人们对松露这类块菌的深化研讨，中国科学院昆明动物研讨所的专家团队曾经完成了多种松露的仿生式种植。今朝，各人在餐厅吃到的松露，

　　值得留意的是，松茸的菌柄具有菌环，菌环以上常常覆有污红色粉粒，以下则具有褐色鳞片，菌柄的基部稍膨大。

　　如前所述，羊肚菌是一类喜好凉快情况的大型真菌，其最相宜的发展温度为15-22℃，因而次要散布在北半球的温带和热带地域。

　　从形状上看，固然也有菌柄和菌盖，但羊肚菌和我们平经常见的那些担子菌亚门中伞形目标蘑菇差别。在分类上，它属于子囊菌亚门（Ascomycotina）、盘菌目（Pezizales）、羊肚菌科（Morohellaceae）、羊肚菌属（Morchella）。

　　美食做法简朴又好吃。由于菌柄光亮如脂，菌盖呈褶皱网状，颇似羊肚，再加上酷似老北京爆肚的脆嫩口感和其丰硕的养分，因而便有了羊肚菌这个形象的名字。

　　与我们凡是所说的蘑菇差别，松露实际上是一种块菌（Tuber），它属于子囊菌亚门（Ascomycotina）、块菌科（Tuberaceae）、松露属（Tuber），在公开与橡树、栎树、桦树等落叶阔叶树木的根系共生。由于发展迟缓，数目稠密且不容易收罗，

　　与前述的鸡枞、松茸那些发展在夏春季节的蘑菇差别，喜高温的羊肚菌最好发展工夫在3-5月。而比年来完成野生种植当前，大棚里的羊肚菌以至能够提早到一月中旬出菇，

　　按照籽实体的形状、色彩和比年来份子体系学研讨，现有的羊肚菌物种能够大抵归为三类：羊肚菌支系（27种，次要散布在东亚）、玄色羊肚菌支系（32种美食视频素材网，在北半球散布普遍）和变红羊肚菌支系（仅3种，范围性散布在危地马拉、墨西哥、新几内亚等带地域）。而我国的羊肚菌属物种丰硕度十分高，散布的物种数超越30种。今朝，国表里可完成野生种植的以玄色羊肚菌支系为主。

　　鸡枞（Termitomyces aurantiacus）实际上是一类蘑菇，属于担子菌亚门（Basidiomycotina），伞菌目（Agaricales），口蘑科（Tricholomataceae），白蚁菌属（Termitornyces）。

　　清朝的《黔书》云：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋则如笠，渐如盖，移晷分披如鸡羽，故曰枞。”寥寥数语便活泼地描画了鸡枞的发展特性及称号的由来。

　　提及鸡枞，不晓得屏幕前的你能否会发生疑问：这是鸡的谁人部位？究竟上，作为菌类的一种，它关于北方特别是糊口在云贵高原的人们来讲舌尖上的美食英文，那但是罕见的珍羞甘旨。

　　，以是劝说馋嘴的门客们，切莫在田野随便采摘和食用你觉得的“松茸”，必然要经由过程正轨渠道采购才气保证食物宁静。

　　本年雨水偏多，几场雨以后，气温骤降得让人猝不及防。因而，湿寒的气候再次让暖锅疾速成为大江南北、陌头巷尾最受欢送的美食。每一年此时，我都要写一篇文章美食视频素材网，特地为各人引见一些吃暖锅时会碰到的蘑菇。本年天然也不破例，为了让你照旧可以成为谁人暖锅旁最靓的仔，让我们一同来理解一些平常不太熟习的甘旨菌菇。

　　松茸之以是可以众所周知，次要得益于一部风行环球的美食记载片——《舌尖上的中国》（图片滥觞：《舌尖上的中国》记载片截图）

　　松露被人采食，最夙起源于希腊和地中海地域，但除欧洲，松露在中亚、美洲和东亚地域都有散布。中国松露属的成员也很多，除中国白松露（Tuber. sinensis）、中国松露（Tuber. indicum）以外，另有表面与西方人喜欢的黑松露极其相似的喜马拉雅松露（Tuber. himalayensis）等，其散布的次要地区在我国的西南地域。

　　绣球菌（Sparassis crispa），望文生义舌尖上的美食英文，因其形似绣球而得名。绣球菌属于担子菌亚门（Basidiomycotina）、非褶菌目（Aphyllophorales）、绣球菌科（Sparassidaceae）、绣球菌属（Sparassis），是一种在东亚和北美地域普遍散布的木腐菌。

　　虽然被称为“黑皮鸡枞”，但它实在跟鸡枞没有半点干系，它的学名叫作卵孢小奥德蘑（Oudemansiella raphanipes）美食做法简朴又好吃。由于口感脆嫩美食做法简朴又好吃，且形状与鸡枞有几分类似，以是它常被用来假冒鸡枞售卖。这类蘑菇在海内早已完成野生种植，其价钱仅为鸡枞的四分之一。以是，列位看官当前再要吃鸡枞，可很多个心眼注意看认真了。

　　由于篇幅有限，本次引见的菌类固然高端，但也曾经是我们平常餐桌上可以吃到的菜品了。而此次要得益于真菌学家和财产界的不懈勤奋，使得那些已经只会出如今“他人家”的珍羞甘旨可以走常苍生。愈来愈多别致、甘旨的蘑菇正在与我们一同，配合见证着小康糊口里幸运的每天。

　　作为一种埋头性较强的外生菌根菌，松茸关于保存情况具有极高的请求。不只需求高海拔，其菌丝体还必需与壳斗科（如栎树美食做法简朴又好吃、青冈树等）或松科动物（如赤松、红松等）的根系共生构成外生菌根才气存活。

　　因为鸡枞与白蚁间庞大的共生干系尚不明了，因而今朝国表里还没有明白的完成其野生种植的报导。这两年，常有商贩用“黑皮鸡枞”假冒鸡枞来棍骗主顾。

　　别的，研讨发明绣球菌中β－葡聚糖的含量十分高，能够到达干品重量的40%以上，在现有食用菌中无出其右者。下回吃暖锅的时分，赶快点上一份新颖的绣球菌吧！

　　在一年的大大都工夫里，松茸的菌丝在公开经年发展，依托菌根积储养分，直到每一年的8-10月才会从腐殖层里长出蘑菇来。松茸的种名matsutake，在拉丁语里的意义就是“松树下的蘑菇”。

　　绣球菌富含多种氨基酸和维生素，并且具有较高的粗卵白含量（12.9g/100g美食做法简朴又好吃，与灵芝相称），因而它不只吃起来滋味鲜美美食视频素材网，还具有丰硕的养分代价。

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