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美食网站Stacker观察了当今许多美食潮流中的15种，并深入探究了它们的“成名之路”。在时髦的标签下，有时，甚至是高价标签下，这些食品都有自己的故事。

 

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一种食物兴起的潮流之初通常是奢侈品。通常，许多美食都是外来的、创新的或复兴的事物。今天美国人享受到的很多美味都是因为在历史上与其他国家的贸易、殖民和移民到美国来的.

不足为奇的是，许多美食/调味的起源都是复杂的，并且有着多国或多文化的渊源但有一点是肯定的：无论移民们定居到哪里，他们的美食也会随之而来美食网站Stacker观察了当今许多美食潮流中的15种，并深入探究了它们的“成名之路”。

在时髦的标签下，有时，甚至是高价标签下，这些食品都有自己的故事今天让我们一起来了解一下姜黄、拿铁、抹茶和黑米的起源，看看哪些是你爱吃的吧。

拉面

据《拉面不为人知的历史》一书的作者乔治·索尔特介绍，这种广受欢迎的面食起源于中国，最早可以追溯到17世纪如今日本拉面就是学习的中国的拉面，像中国最著名的兰州拉面就有十分细的分类，根据拉面的粗细师傅给现拉。

后来这种食物逐渐走红，成为日本劳动人民国民主食。日式方便面是在20世纪50年代末推出的。

姜黄Turmeric

这种深黄色的香料从公元前2500年起就被用于印度餐饮和阿育吠陀（Ayurvedic ）古医学中姜黄在印度教中也有神圣的价值，在节日和婚礼中常被用作净化和吉祥剂姜黄具有抗炎作用，富含抗氧化剂，有助于预防心脏病

。

比如说现在一些比较时髦咖啡店，可能就会有姜黄拿铁。

酥油Ghee

历史上，酥油被用来烹调食物，还可以治疗伤口，它属于是来源于印度的透明黄油在南亚和中东文化中比较常见，中国青藏高原的牧民们也常食酥油酥油是加热过后的黄油，换言之，黄油融化后被分离成凝乳和透明的黄油，其中的乳脂就变成了酥油，它不含乳糖，有丰富的非饱和脂肪。

在许多宗教文献中也都提到过酥油，比如《博伽梵歌》和其他古代宗教著作。在藏传佛教中也有手巧的僧人在冬季制作酥油花。

瑞士奶酪火锅

火锅不光是有红锅，白汤养生锅，酸菜锅，韩式年糕锅，还有瑞士的芝士火锅实际上最开始奶酪锅只是来方便北欧家庭在冬天回收剩余的食物，就像中国东北到冬天要腌百菜一样，比如不新鲜的面包和奶酪瑞士人把奶酪、香草和葡萄酒。

一起融在锅里，然后硬面包沾着奶酪吃。如今，这道菜在全世界都很受欢迎。

曹将军鸡General Tso’s chicken

据说这个曹将军其实是由来源于一个湖南将军。这道菜是湖南厨师彭昌奎在台湾发明的。彭昌奎在担任中国国民政府大厨后，于1949年逃到台湾，1973年，他搬到了纽约，开了第一家有他招牌菜的餐馆。

抹茶

抹茶可以追溯到七世纪，来源于唐朝。从12世纪的禅宗佛教徒开始，人们就开始食用粉末状的茶叶，并不局限于蒸干的茶叶。如今，这种古老的饮料因有益于健康而重新焕发活力并十分商业化。

只是在美国相比饮茶或是抹茶，喝咖啡的人占大多数。不过，抹茶蛋白粉，抹茶蛋糕，抹茶奶昔也是很好买到。

功夫茶Kombucha

功夫茶不用多说啦，来自中国的功夫茶在美国呢，被做成瓶装的饮料了功夫茶是属于无酒精的发酵茶，具有许多益生菌中国各地都有各自代表茶叶，想必华人朋友们会十分熟悉茶叶最开始是通过贸易被带到了欧洲，然后从那里向西传播，比如英国人就爱喝下午茶红茶。

芝麻酱

在阿拉伯、以色列、土耳其、伊朗，甚至非洲菜系中都有塔希尼Tahini芝麻酱，是一种由磨碎的芝麻制成的糊状物，通常用作油、吃东西的时候蘸或抹上去据莫尔多公司（mordor intelligence）预计，到2024年，全球塔希尼酱市场规模将达到。

14.6亿美元。

如今，塔希尼酱更多是被用作坚果酱的替代品，比如杏仁黄油。很多中东菜是用它做配菜或调味汁，中国北方吃火锅很多也用花生芝麻磨成的麻酱。

燕麦奶

Mintel的报告显示，在过去五年中，植物奶（non-dairymilk）的销量增长了61%据说是瑞典食品科学教授理查德·奥斯特（Richard Ost）创造了第一种燕麦植物饮料瑞典在乳制品行业中投入巨大，这个国家有4800名奶农，每年生产约28亿公斤牛奶。

奥斯特于25年前正式创立了这家公司，最近才进入了美国市场；这种燕麦奶和豆奶差不多，都是属于non dairy milk.

藜麦Quinoa

奎奴亚藜麦是印加人和玻利维亚、智利和秘鲁等南美国家几千年来的主食。它来自南美洲的安第斯山脉，藜麦直到20世纪80年代才被引入美国，两位科罗拉多的农民开始尝试在当地种植。

现在很多轻食沙拉里都会使用藜麦。

黑米

黑米的英文名是Forbidden rice，它的紫黑色是由花青素产生的据说这个名字来源是因为营养价值高，有助于长寿，曾经被供奉给皇帝享用，所以叫Forbidden Rice，如今，黑米被视为白米饭的健康版替代品。

我们喝的八宝粥的黑色也是黑米来的

莲子

在Whole Foods2019年销售记录中，莲子是最健康而且最热门的爆米花同类替代。莲子作为小吃在印度很受欢迎，也与印度的纳芙拉特里节有关。莲子被晒干和烘烤，制作之后十分美味。

中国食莲子，藕断，甚至是荷花花瓣也是古有传统；莲子同时还有十分浪漫长情的寓意，《西洲曲》就写道：“低头弄莲子，莲子清如水。置莲怀袖中，莲心彻底红。”

佛手瓜Chayote

佛手瓜在中餐里面也算是十分常见的了，佛手瓜最初由中美洲的阿兹特克人（ Aztecs）种植，这种类似南瓜的蔬菜被欧洲殖民者带到了世界各地Pinterest数据显示佛手瓜是2019年的一种热门食品趋势，煮汤、炖菜、做沙拉

都好使。

珍珠奶茶

波霸、珍珠和木薯都是在美国也很受欢迎的饮料。从上世纪80年代起，珍珠奶茶就在台湾扎根。然而做珍珠的木薯，其实是南美的主食，是由葡萄牙探险家带到台湾的。

“波霸”这个名字是作为一种委婉语给黑木薯球命名的，但这个意思已经不再那么让人想入非非了，波霸被简单地就知道是珍珠奶茶，台湾的奶茶一直很有名周董也是出了名的喜欢喝奶茶ref:https://www.sfgate.com/lifestyle/article/Food-fads-and-their-origin-stories-14446512.php#photo-18278882。

https://www.newyorker.com/culture/culture-desk/the-history-of-the-ramen-noodlehttps://www.smithsonianmag.com/smart-news/general-tsos-chicken-got-its-start-fine-dining-180956795/

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