不看后悔清汤(清汤丸子的家常做法)

清汤丸子

 

有段时间没更新了，今天来个清汤丸子汤，既营养又美味！

为了让小孩多吃菜，我放了豆腐和豆芽一、食材：1.主料：牛肉，大葱，大白菜，粉条（这个粉条可不是一般的粉条，这可是新疆伊犁昭苏县黑土地种出的红皮土豆，然后加工出的水晶粉，晶莹剔透、软糯顺滑不黏糊，纯绿色食品）。

2.配料：豆腐，豆芽（正宗的新疆清汤丸子是没有豆腐和豆芽的），花椒粉，姜粉，料酒，酱油，植物油，咸盐，鸡蛋，玉米淀粉，生姜，香菜。

昭苏草原的红皮土豆水晶粉！二、制作步骤1.剁馅：牛肉最好冷冻一下再切，很好切，先切片再切丝，再切成小丁，之后再剁成泥状，剁的时候加一些水，这样剁出的馅多汁水嫩。

之后把葱跟牛肉一起剁，这样不会把人冲的流眼泪。

红的绿的是不是很好看！

2.拌馅：剁好肉馅就可以拌入调味料：花椒粉、姜粉、植物油、酱油、料酒、鸡蛋（馅子多可以多放，馅子少就要少放）、玉米淀粉、最后放咸盐，搅拌均匀后，把表面抹平（看图），放置一会（这步挺重要，就相当于让馅子焖了一会，这样各种调味料充分与馅料混合）。

一般我不放十三香、鸡精什么的调味料，我觉得会破坏馅子原来的味道

把馅子表面抹平3.制作清汤丸子汤：这会就可以用锅烧水了冷水放入大葱和生姜，再放入水晶粉，这时就可以汆丸子，将肉馅在手心里揉一下，这样汆出的丸子圆圆的，很好看，而且怎么煮都不会散（要冷水下了粉条就开始下丸子，边烧水边下丸子）。

煮一会会有沫，可以用小勺把沫撇掉。继续下丸子

下白菜、豆芽和豆腐，最后放香菜！凭自己口味，也可以不放！

最后淋入香油，出锅！

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